1、原料：陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙（45g）、料酒1汤匙（15ml）、绵白糖1汤匙（15）、盐1茶匙（5g）、油250ml（实耗100ml）、面包糖2汤匙（30g）。
2、将排骨切成小段，用清水反复浸泡冲洗，去除血水。沥干水分，放入一只大的容器里备用。
3、陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内的白瓤刮掉，切成细丝，再切成碎粒。
4、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5、第二天取出排骨，使排骨的温度稍稍回升到室温，让每一块排骨裹上一层鸡蛋液，再沾上一层面包糠。
6、大火烧热锅中的油至八成热，放入排骨大火炸一分钟，再改小火慢慢炸透。
7、炸好的排骨捞起，滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。
扩展阅读
陈皮在家怎么做
1、每到秋冬季节橘子大量上市，而且价格真的是非常便宜。每年家里都要吃好几十斤橘子。桔子的皮，就是制作陈皮的原料。
2、购买橘子的时候一定要看一下，不要买那种打过蜡的橘皮子，剥下来的橘皮，用清水洗一遍。
3、沥干水分放在阳台上晒干。
4、橘子皮，橙子皮或者是芦柑的皮都可以制作陈皮。这是去年晒的陈皮，颜色已经微微发红。
5、晒干的陈皮最好用密封的铁皮桶存放。而且每年都要拿出来至少两次晒干。特别是梅雨季节。
6、家里存放一些陈皮，可以作为调料香料用，如果家里有人咳嗽有痰，也可以用陈皮泡茶喝，化痰的效果是非常的好。
橙皮和陈皮一样吗
1、橙皮和陈皮是完全两种不同的东西，首先取材上就不一样，食用的作用也不一样，共同点是在日常生活中都比较常见。
2、一般来说，橙皮的来源是橙子，橘皮的来源是橘子，这两者相比，橘皮的营养价值更高的一些。陈皮是由橘子的果皮晒干制成，也叫橘皮，古称贵老、红皮，有着较高的食疗效果和药用效果。有着燥湿健脾、化痰湿、燥湿健脾、理气疏肝等作用。橙皮中富含挥发油，药用效果和食疗效果的作用都较低，而且随着农药的广泛使用，橙皮的利用价值越来越低。
陈皮香鸭
1、食材：鸭1000克、花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱15克,陈皮15克。
2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸭腌约半小时。
3、干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。
4、花生油烧沸后，将鸭块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸭块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。
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