导语本文整理了紫梅豆腌制方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、配料：豆、胡椒粉、盐、肉末、蒜末。
2、锅里放入水，加入胡椒粉和盐煮沸，让其冷却。适量的豆子要洗净切块，有大坛子就能淹到整个豆子。
3、把泡菜坛子洗干净晾干。把辣椒、盐、水和豆子放进罐子里。水不要超过豆子，但不要装满。尽量占据3/4的罐子空间。然后加点高级白酒，喜欢吃辣的时候放点干辣椒。最后用清水封住瓶口，放在阴凉通风处4-5天。
延伸阅读
烤腊鱼的方法
1.熏鱼一般以鲤鱼、鲱鱼、草鱼等鲜鱼为原料。根据鲜鱼的大小和切割方法，可分为蜡块鱼、蜡皮鱼和蜡箭鱼三种。
2、一般1.5公斤以上的鲜鱼，斩去内脏，将鱼切成3.3厘米见方的鱼块，制成腊鱼；
3.1.5公斤以下的鲜鱼，从背部切成块，然后在厚肉处打花刀便于腌制，再加工成蜡皮鱼；
4.个体较小在200克以下的鲜鱼，一般切割去除内脏，制成秋刀鱼。
5.鱼切好后，用清水冲洗干净，每100公斤鲜鱼用8 ~ 11公斤盐腌制，腌制6 ~ 8天，鱼表面无水时用文火熏6 ~ 8小时。吸烟时，控制烟雾量和温度，每隔2小时转动一次，使鱼被充分均匀地熏制，从而提高鱼产品的质量。
6.蔬菜例：腊肉蒸料：腊肉200克，鱿鱼200克，腊肉200克，熟猪油25克，味精0.5克，白糖15克，肉汤25克
7.做法：将腊肉、鸡肉、鱼肉用温水洗净，放入碗瓦中，放入笼中蒸熟后取出。去骨鸡、去皮腊肉、去鳞鱼；将腊肉切成4厘米长0.7厘米厚的薄片，将鸡肉和鱼肉切成略相同大小的条状。
8.取一个瓷盘碗，将腊肉、鸡肉、鱼肉放入碗中，皮放下整齐，加入熟透的猪油、白糖、口感好的肉汤，放入笼中蒸熟，取出放入大瓷盘中翻面。
烤箱猪肉腌制方法
1.将适合肥瘦的猪肉切片，洗净，用清水浸泡半小时，沥干浸泡后的肉。肉用烧烤酱腌制一个小时以上，然后在烤盘里铺锡纸，将肉片码好，放入烤箱预热，200烘烤20-30分钟。
2.常见腊肉料：15块蒜，2汤匙油，爆至淡黄色，取出。在另一个锅里，加入酱油、2汤匙蚝油、2汤匙米酒、1汤匙麦芽糖、2汤匙胡椒、1/4汤匙五香粉、少许水、3 1/2杯，煮开，加入大蒜，煮至稠凉。
酸笋的腌制方法家常
1.酸笋腌制的季节在春秋两季。当竹笋发芽长到30厘米左右高时，可以用根把它们砍倒，剥去壳，切成片，取井水(早上没有阳光的井水)，和竹笋一起藏在坛子里腌制10天左右。
2.竹笋去皮洗净后，烧开一锅水，把竹笋丢进去，煮十分钟左右，关火，这样泡在水里。可以当天吃。不能吃的话一天换一次水。如果不换水，竹笋会慢慢变酸。
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