泡好的木耳可以控干水分后，装入保鲜袋或保鲜盒中，放进冰箱冷藏室保存，可以保存2-3天左右。不可存放太久，否则会产生有害物质。也可以将泡好的木耳放在太阳底下晒，晒至完全干燥后，用保鲜袋装好，置于阴凉干燥处保存。
木耳菌丝体由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。
木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常呈耳状或环状，渐变为叶状。
木耳干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满绒毛。
木耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美、风味特殊，其营养价值可与动物性食物相媲美。
延伸阅读
木耳要焯水吗
木耳要焯水，如果不焯水的话，木耳的营养元素就很难被身体所吸收，而且木耳上的细菌也会对人体造成危害。木耳在焯水之前需要现在水里面浸泡一段时间，焯水之后的木耳也要捞出来清洗干净，注意不要长时间将木耳放到冰箱储存，以免影响口感。
炒制木耳是否需要焯水
木耳要焯水。因为木耳如果不焯水的话，它上面的营养元素就很难被人体所吸收，营养也会大打折扣，而且焯水可以去除木耳上的细菌。一般情况下，木耳上面的细菌很难被清除掉，上面的细菌也会对身体造成危害。
木耳在焯水的时候需要注意几点，在焯水之前需要将木耳放在水里面浸泡一段时间，焯水的时候可以在锅里面加入一些盐方便木耳更加入味，焯水之后将木耳沥干还需要过冷水清洗干净再进行烹饪。
木耳一般可以放在冰箱里面保存，这样可以有效避免细菌滋生，但是木耳放在冰箱里面的时间不能太长，不然它的口感也会受到影响，没有泡过的木耳可以不需要放进冰箱，用保鲜袋将密封好即可。
木耳最多可以泡几个小时
木耳最多可以泡4个小时。一般来说，木耳的泡制时间越久，食材、器具上的霉菌就会越容易受到感染、发育，产生有毒物质，容易对身体造成伤害，所以木耳的泡制时间不宜太长。
木耳中含有多种氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富，不仅可以爆炒、煲汤，还可以用来凉拌食用。
干制木耳最好存放在干燥、通风、凉爽的区域，而且避免阳光直射。
黑木耳的做法大全
1将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。
2将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；
3将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀.开吃.
顾大小姐
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