1、鸭脖子400克、生姜10克、桂叶1克、八角3粒、花椒2克、豆蔻3粒、干辣椒10克、柱侯酱1勺、食盐4克、老抽10毫升、料酒10毫升、冰糖15克。
2、鸭脖子清洗干净，先下锅焯一下水。
3、另锅放入适量的清水，加入图1的香料加入和柱候酱、料酒、食盐、冰糖
4、再倒入老抽。
5、后把鸭脖子加入，大火烧开。
6、改小火慢熬半小时，关火后待锅内浸泡5小时即可。
扩展阅读
怎么挑选鸭脖
1、挑选鸭脖子，要从鸭脖子的肉表面光泽、鸭脖子的香味以及鸭脖子肉质的弹性等因素来入手。新鲜的鸭脖子肉表面有光泽，并且有一种固有的独特香味，用手指按压的时候富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
2、质量差的鸭脖子，其肉的表面干燥或极为湿润，既没有光泽又没有弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，用手指按压凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如果是死后屠宰的鸭肉，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中还会有紫红色血液淤积。
卤鸭脖需要卤多长时间
1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮
2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火，浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡。
素鸭脖子步骤
1、豆腐卷(素鸭脖子)1盒、玉米笋6根、食盐1克、葱少许、姜少许、料酒半汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、橄榄油1汤匙、水100毫升。
2、做法：将素鸭脖子(豆制品)改刀，切块，玉米笋也切成段待用。
3、锅中放清水烧开，放素鸭脖子(豆制品)、葱姜米、料酒，稍煮一会儿。
4、继续放玉米笋和白糖、盐、生抽煮至汤汁浓稠。
5、出锅前放少许橄榄油，收干汤汁即可。
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