1、首先先把牛肉一片一片的切好，当然越薄越好。
2、首先先把配菜放入锅中煮沸。差不多的时候把配菜捞出来。
3、接着在锅内加入肥牛肉，牛肉需要煮上一段时间。耐心等待。
4、看好熟透情况，捞出牛肉。把配菜和牛肉放入一个盆内。
5、往盆内添加少许的料酒、辣椒油、糖、盐 、醋、还有香菜，按照自己的喜好来即可。
6、另外，需要添加蒜瓣、 葱叶、 生姜 等作为佐料。进行均匀搅拌。放上一段少许时间，肥牛凉拌就做好了。
扩展阅读
凉拌竹笋
1、竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
2、制作方法：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
3、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
4、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
凉拌牛杂的制作方法
1、准备材料：卤i牛杂200克、食盐适量、姜适量、食油30克、蒜适量、辣椒粉适量、葱适量、生抽适量。
2、把姜蒜洗净剁成末，葱洗净切小段。
3、锅里倒入油，把姜末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少许生抽和盐。然后关火。
4、加入切好的牛杂。
5、最后撒上切好的小葱段，即可出锅。
6、搅拌均匀后装盘即可食用。
生香芹的凉拌方法
1、芹菜不用摘掉叶子，用水洗净后控水。
2、芹菜和胡萝卜切成3厘米长的段儿。
3、加入适量的盐。
4、拌匀后腌制10分钟，中间要再搅拌几次。
5、腌制后用清水洗两遍，洗去过重的盐分。
6、控水后加入蒜末、味精拌匀，盐味不足时再加入适量的盐。
7、装盘后撒上白芝麻。
8、一道清淡、脆爽可口的生拌芹菜就做好了。
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