烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味。
烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，发扬于万州的特色美食，是一道口味奇绝、营养丰富的菜品，在重庆、四川、湖南、江西等地都很流行。
烤鱼的制作原料包括新鲜鱼、土豆片、豆腐块、豆芽等，鱼需要经过烤制再进行烹饪。
制作烤鱼需要的调料包括：食用油、辣椒、香菜、食盐、胡椒粉、白糖、味精、花椒等。
延伸阅读
炖鱼多久能熟
炖鱼一般20-40分钟左右能熟，具体需要看是什么品种的鱼、鱼的多少等。炖鱼是一道大众菜，常见的有糯米炖鳕鱼、清炖鲤鱼、苹果炖鱼、尖椒炖鱼、枸杞炖鱼等。
炖鱼的原料一般包括：鱼、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒、生抽等，不同的炖法需要的原料不完全相同。
炖鱼是一道大众菜，即是用鱼作为主材料，并加上调味料放在一起用水炖的吃法，营养价值丰富。
炖鱼前一定要将鱼清洗干净，比如刮鱼鳞、去鱼鳃等，可以整条鱼炖，也可以将鱼剁成块状。
花骨鱼的钓法
1、钓花骨鱼的线组搭配：
一般情况下建议存在1.5的主线搭配0.6-0.8的子线，因为花骨鱼是鲤科类鱼，力道大很容易出现切子线的现象，所以需要灵敏度比较高的线组。鱼钩可选择1/2号伊势尼钩或者3/4号伊豆钩，基本上都选择小号钩。
花骨鱼的口朝下，有点像马口，吃食基本上是贴着地面或者壁面，所以要求挂的饵料到底，如果是台钓，子线除了下钩饵料到底外，上钩的饵料要求到底，可以调水面1目或者平水，钓1-3目。
2、钓花骨鱼的打窝技巧：
作钓花骨鱼采用蚯蚓等虫饵即可，可以将蚯蚓、红虫等混合稀泥、酒米后抛投能起到很好的聚鱼效果。
3、钓花骨鱼的吃口过程：
花骨鱼的口朝下且两侧狭窄，所以吃食比较缓慢且反复，需要很大的作钓耐心。出现顶漂的过程打口刺鱼，这时候基本上不中鱼，但是反复几次后会有缓慢且持续下沉的漂相，这时候可以直接扬竿刺鱼，差不多百分之90就能上鱼。
观赏鱼适合多少度的水温
观赏鱼水温控制在22到28度最为适宜，小鱼除了喂蛋黄外，还可以喂丰年虫，丰年虫在鱼店有得买，小鱼喂丰年虫是最好的，不容易污染水质，蛋黄就很容易污染水质。
鱼产卵后是否要把大鱼拿走，要看你养的是什么鱼，一般情况下是要将鱼拿走的，但是如果你饲养的是七彩神仙鱼，就要留亲鱼在，它们会照顾鱼卵、小鱼。
顾大小姐
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