1、在炉子上放锅，锅最好小一些，要家里锅低厚的，利于锅底中心受热均匀，不容易糊锅。
2、放入白砂糖，把准备好的白砂糖倒入锅中，要均匀分撒在锅底受热的部分。
3、倒入凉开水，把水倒入锅中顺着锅边倒入就好，不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
4、开火熬制，开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，便浓稠。
5、搅动，糖变的有些调后用勺子搅拌，直到糖变成红褐色就可以关火了，焦糖就熬好。
扩展阅读
法式焦糖布丁制作方法
1、用料：蛋黄3个、鲜牛奶70ml、砂糖20g、淡奶油140ml。
2、将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
3、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
4、将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
5、搅拌均匀，为了更顺滑，过筛。
6、将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
7、布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。
8、要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。
9、再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
10、最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。
焦糖是什么糖
1、焦糖是有着深褐色的食用糖，是由饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末状的一种糖。
2、焦糖和普通的白糖相比颜色更深，一般为深褐色的。焦糖和普通的白糖相比，味道有些苦涩。一般的白糖是用来增添食物甜味的，而焦糖主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等着色上面。
百利甜焦糖布丁
1、食材：糖50g、温热牛奶90ml、百利甜酒35ml、凉水1/2t、热水10g。
2、糖+凉水用小火熬至浅褐色，在将热水缓缓倒入，并小心溅烫。
3、将熬好的焦糖浇入模具底部待用。
4、蛋+糖打匀即可，不用打发。
5、加入温热的牛奶拌匀，在加入百利甜酒拌匀。
6、把厨房用纸盖在表面，去除浮沫。
7、过滤掉蛋筋，入模。
8、在烤盤里倒水，入预热好的165℃烤箱中下层、35分钟左右即可，百利甜焦糖布丁就做好了。
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