如何调胡萝卜木耳鸡蛋包子馅

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1、胡萝卜洗净去皮，擦丝后切碎，鸡蛋打撒滑炒后切碎，木耳泡发后洗净切碎；

2、馅料的做法：炒锅倒油加热后，放葱碎、姜末、胡萝卜碎翻炒几下后关火，加入木耳碎、鸡蛋碎，放十三香、蚝油、香油、盐，加一颗生鸡蛋后拌匀；

3、发面团揉匀，分几个小剂子，揉圆擀皮，包馅料，放蒸锅里二次醒发半小时后，大火蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可。

延伸阅读

如何判断鸡蛋是否变质

1、直接打开。最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。

2、漂浮测试。在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。

3、摇晃听声。摇晃听声是小编最常用的一种方法，特别是在买鸡蛋的时候，把鸡蛋拿在手里摇晃鸡蛋，如果摇晃鸡蛋的时候发现鸡蛋很沉没有什么声响，那么说明鸡蛋是新鲜的，如果摇晃鸡蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音啊或者有水声什么的啊都是放了很久的鸡蛋，那么这样的鸡蛋就不要在吃了哦。

4、转动鸡蛋。想要判断鸡蛋是不是坏了的方法有很多，一个鸡蛋，一个桌子就能搞定，把鸡蛋放在桌子的平面上，然后轻轻的转一下鸡蛋，如果鸡蛋转两下就停下了说明鸡蛋是很新鲜的，如果鸡蛋转的时间很长而且还转的很快说明鸡蛋坏掉了。

如何辨别鸡蛋里有色素

鸡蛋的大小、蛋黄颜色的深浅都很容易作假。有两种方法：普通鲜鸡蛋的蛋壳上一般会有铁锈痕迹，而真正的土鸡蛋则不会有这样的痕迹。其次，土鸡蛋的个头并不均匀，有的甚至较大，蛋壳颜色有的也偏白。

苏丹红是一种人工合成的偶氮类，油溶性的化工染色剂。科学家通过实验发现，苏丹红会导致鼠类患癌，也可能导致人类患癌，是食品中禁用的色素。蛋黄的颜色与饲料密切相关，如饲料中含较多青叶或黄色玉米，胡萝卜素会吸收到蛋黄中，散养的鸭、鸡的蛋黄颜色较深。根据被吸附的羊毛线与各种试剂的变色反应，判断检品是否含有苏丹红色素。

鸡蛋如何取蛋清

鸡蛋取蛋清可以准备一个杯子、一张干净的纸，将纸卷成小漏斗状，放到杯子中。将鸡蛋打在漏斗里，蛋清会流入杯内，蛋黄则在漏斗里。将鸡蛋打在盘子里，将塑料瓶对准蛋黄一吸，手一松，蛋黄就被吸到瓶内了。敲击鸡蛋比较圆润的部位，抠掉蛋壳，抠一个大约直径1.5cm的洞，晃动鸡蛋，轻松倒出蛋清。