导语本文整理了饺子面怎么和口感好知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
和饺子面时要分次加入凉水，将面和均匀和透，揉到表面光滑，软硬适中。和好面后用湿布盖住，饧上1~2小时即可。
如果在和面时加一个鸡蛋，不仅增加了蛋白质，使饺子更有营养，而且下水煮时，蛋白质遇热凝固收缩，起锅后收水快，饺子皮结实不易粘连，饺子美观，吃起来口感爽滑。
延伸阅读
铁板饺子排骨的详细做法怎么做
材料：猪肋排、花椒、大料、盐、五香粉、酱油、料酒、豆瓣酱、葱、香油、味精、荞面、白面。
具体做法如下：
1、将猪肋排剁成1至2厘米见方的小块，用水快速冲洗一下，放入容器内；
2、将花椒、大料用油炸后，捞出倒掉，再把油晾凉倒入容器内，加入盐、五香粉、酱油、料酒、豆瓣酱，搅拌均匀后，在上面洒上一层葱花；
3、把做好的馅料加盖放在冰箱保鲜层里三天，目的是让猪肋排入味；
4、在冰箱里取出馅料，放至室温后，加入香油和味精搅拌均匀；
5、开始和面，荞面和白面以2：1的比例为佳；
6、擀皮包饺子，一个皮里包上一块排骨；
7、烧水，水开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子的时间多五分钟左右捞出即可。
怎么把饺子皮擀的圆呀
1、面的软硬要恰到好处，如果把握不好，可以略微偏软一些。
2、面板要平，擀面杖要圆，使它们结合的紧密。
3、饺子剂子做圆一些，可以通过揪或者切。
4、擀时别心急，左手每次逆时针转约50度左右，右手同时用擀面杖擀一下，擀面杖每次擀进去三分之一左右，边转边擀，这样擀出的饺子皮更圆。
木耳馅的饺子怎么做
1、准备好肉末，将葱花切末，将干木耳泡发洗净切末，打入一只鸡蛋，加入盆中。
2、加适量的油，生抽，盐，顺时针搅拌均匀。
3、包好饺子后就放入沸水中煮熟。
4、将番茄切丁后，将小米辣切丁，锅里热油放入切好的番茄丁跟小米辣炒软成番茄酱的样子后， 加盐，生抽，适量的白糖，几滴醋继续翻炒， 然后加小碗水把酱汁煮开。
5、将饺子煮好把酱汁淋上即可。
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