1、山楂干容易晒黑是因为氧化原因。所以在变成山楂干之前，应该做一下措施来抑制其氧化速度，首先将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。
2、然后凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝。
3、其次将削皮的水果浸泡在凉开水中，也能防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
4、最后用醋水防“锈”，由于空气的氧化作用，水果削皮后不久，颜色就会由浅变深像“生锈”一般。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑制其“生锈”的速度。
扩展阅读
山楂能治咳吗
1、山楂是可以治咳的。
2、山楂性微温，味酸甘。
3、归脾、肺、胃经，主治饮食积滞、脘腹胀痛、泄泻痢疾、血瘀痛经和产后腹痛。《本草求真》；山楂，所谓健脾者，因其脾有积食，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而泄化，谓之为健，止属消导之健矣。
怎样做山楂糕
1、原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
2、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；
3、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；
4、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
5、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
6、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
去山楂核的小技巧
1、小钢管，工具最好找一个跟山楂头大小一样的白钢管，留意生活中到处都能看到，10公分就够了，留着可以一劳永逸。如果实在是没有的话就用钢笔帽或者碳素笔、油笔管代替也可，但是效果不是很好，稍费力些。首先洗净山楂，用钢管挖去山楂头部黑色的部分。摘掉山楂蒂。右手用力握住山楂，左手从底部向头部用力捅，就会把山楂核全部顶出，一定要用力均匀。
2、刀和小勺，准备1把刀和1个小勺。拔掉果柄，然后从山楂的1/3处切开，露出果核即可（山楂的核不是“顶天立地”地长着的，一般都长在中心位置，所以切掉1/3，果核儿刚好露出来）。用小勺沿着果核边缘，将核挖掉就ok了，如果想连着山楂屁股一起去掉，那就要用点儿劲儿，挖深点儿了。
3、去核器，用去核器先在山楂屁股上硌一下儿，然后轻轻一转，拔出，注意别转的太深。再把去核器从山楂果柄处旋转进去，直到把山楂穿透为止。最后把去核器拔出，这样山楂柄，山楂核儿，和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。
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