1、生地黄、麦冬、阿胶、龟板胶、冰糖各50克,西洋参20克,红枣1 00克。
2、西洋参研成末;地黄、麦冬、红枣放入锅中,加入适量的水,煮取浓汁500毫升,弃药渣留红枣食用;阿胶、龟板胶中加入100毫升的水,隔水蒸化,加入药汁、西洋参末、冰糖、黄酒,用慢火收膏。
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如何挑选优质红枣
1、看红枣的外表。优质大枣整体很饱满,裂纹的地方也较少。在挑选的时候多挑选外皮光滑,没有伤痕的就可以了。
2、挑枣时,不要一味注重枣的大小,而要看整个枣的饱满度。小的枣,吃起来没有太多的果肉,味道也一般。而大个的枣,果肉很厚、很多、看起来也很胖。可以用手捏一下大枣,如果感觉外皮很柔软,而里面的果肉却很饱满,那么就是好大枣了。
3、好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。
大枣怎么去枣核
1、首先,准备一个蒸锅里的金属篦子。它的材料有铝的也有不锈钢的,最好是不锈钢的,硬度大一些,更容易脱出枣核。主要利用篦子上的大小不一的圆孔来取出枣核。
2、拿起一颗枣子仔细看看,就会发现枣子的两端是不一样的。在枣子的尾部,有一个凹进去的小坑,等一会儿我们就是利用这个小坑来去除枣核。每一个枣子都要认准它的尾部哦。
3、下面开始去枣核。拿一个深盘放在坚固的桌子上,然后把篦子盖在上面,取一个枣子,让它的前部朝下,尾部朝上,选一个大小合适的篦子孔,把枣对准圆孔。
4、然后一只手固定住大枣,使它的尾部朝上,前部对准鼻子圆孔,另一只手拿一根结实的筷子,垂直对准大枣的尾部小坑,用力的向下捅去,很容易的,就把枣核捅出来了,枣核落到底部的盘子里,枣肉落在篦子上面。
5、就这样,用这个方法,很快就把一大把枣子的核去掉了。
乌枣和黑枣的区别
1、乌枣其实就是黑枣(狭义的黑枣或真黑枣),学名君迁子,diospyros lotus又称野柿子,软枣、牛奶枣,牛奶柿、野柿子等,广泛分布于中国北方地区。“黑枣”是自然黑,虽然也叫枣,但其实不属于我们通常认识的枣类,而是亚洲东北部原产的柿属植物。主要分为有核和无核两种,主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。
2、严格来说,黑枣即是乌枣,然而生活中我们经常听到的“黑枣”其实是一种熏黑的枣,是红枣的一种。是鲜枣(红枣)经过特殊的加工(油煮、烟熏)之后制成的,属于鲜枣的干制品;颜色乌黑,因此又有“乌枣”之称(俗名熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣),虽然这种黑枣也具有丰富的营养,但是仍属于红枣类,与传统补肾食物“黑五类”中的黑枣完全是两种东西。