1、高筋面粉20g，水100g。全蛋78克，牛奶100克，汤种100克，盐6克，黄油40g,糖25克，高粉260克，低粉120克，酵母5克。培根切成条、马苏里拉奶酪切丁、葱切碎、番茄酱适量。
2、混合高粉和水，小火加热并不停搅拌直至粘稠，冷却后入冰箱冷藏，16小时后取出。
3、除黄油外所有材料按上述顺序依次加入面包机，揉面15分后，加黄油继续揉面至能拉出薄膜，再发酵至两到三倍大。
4、准备培根，香葱，奶酪和番茄酱，培根切段，奶酪切丁，香葱切碎，面团发酵完成后，取出，排气揉成原来的大小。
5、面团擀成薄饼，分割成8等分，揉圆等分的8个面团，松弛15分钟。再把每个面团压扁，擀成橄榄形长条，卷起来。
6、放入烤盘再放进烤箱进行二次发酵，等到面条变成2倍大，在面包上依次均匀放上培根条、马苏里拉奶酪丝、葱碎，再挤上番茄酱。进180度，预热好的烤箱，烤20分钟左右即可。
扩展阅读
培根甘蓝怎么做
1、用料：培根3片、羽叶甘蓝约200g、大蒜两瓣、黑胡椒少许、橄榄油适量
2、准备：甘蓝洗净，留叶片待用；培根切成小片；大蒜切末。
3、炒锅烧热，加入少许底油，煸香培根至出油，培根略焦。
4、下蒜末煸香。
5、下甘蓝炒熟，加入少许现磨黑胡椒粉，翻炒数下，出锅培根甘蓝做好了 。
铁板培根腐皮结怎么做
1、干腐皮结一盒，培根三片，芹菜三根，青红椒一个，豆瓣酱一勺，酱油，干辣椒，蒜瓣葱姜，糖。鸡精。
2、干腐皮结清水泡软，再放入开水锅中焯烫一下。
3、炒锅到油加入一勺多细碎的豆瓣酱炒香。
4、加入干辣椒葱姜蒜炒香。
5、加入培根片翻炒至培根出香。
6、再倒入腐皮结加一点酱油，糖，少许盐翻炒2分钟。
7、最后加入芹菜，青红椒丝翻炒均匀，加一些鸡精炒匀，倒入已烧热的铁板中即好。
怎么判断培根变质
1、有异味：新鲜的培根具有熏制肉类独特的香味，而过期的培根由于微生物分解了其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，会产生各种酮类、酸类、吲哚、胺类等物质，这些会让培根有一股明显的腐臭味。
2、弹性较差：新鲜的培根不仅质地紧密且富有弹性，用手指按压下去产生的凹陷会立即复原。储存的越久，培根里面含有的蛋白质、脂肪会慢慢被酶分解掉，肌肉纤维会被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指按压后不能复原还会留下痕迹。
3、颜色变深：新鲜的培根表面看上去有光泽，颜色呈红色或淡红色，脂肪洁白，但随着储藏时间的延长，培根里的肌红蛋白被氧化，原有的肉色会加深变成红褐色，甚至时间越长肉色将变成灰色，出现白色或者黑色的斑点，这时的肉已经被微生物的代谢物覆盖，这样的培根便不能再吃了。
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