1、两种冰糖各有自己的优点,可根据自己的需求和喜好进行选择用哪个。
2、单晶冰糖就是我们口中所说的冰糖,它是由蔗糖添加上蛋白质原料,然后再溶解、洁净处理而制成的。多晶冰糖就是我们口中所说的白砂糖,它是通过榨甘蔗汁和甜菜汁,然后再经过多次加工制作而成。
扩展阅读
如何挑选好冰糖
1、淡黄色的冰糖是好的。
2、二氧化硫应该是硫磺熏蒸时带入的。硫磺的作用除了增白还能防腐,超量使用会对人体产生危害。正常的糖应该是淡黄色的,挑选冰糖除了要去正规场所购买外,千万不要挑选过白过亮的产品,这类产品很可能二氧化硫超标,淡黄色冰糖才是最安全的。
草莓冰糖葫芦制作方法
1、草莓清水冲洗,盐水浸泡10分钟,再次洗干净去蒂,沥干,用厨房用纸擦干备用。并用小木棒穿好,或竹筷子串起。为了美观,穿串时最后好把草莓按大小个排列。
2、锅里放一点油,放入适量白砂糖、冰糖,再把清水加进去,刚好没过冰糖。大火熬糖,让其翻滚,糖熬到变色并能拉出丝转小火。注意不要搅拌糖浆。熬冰糖的时间比较长,不要着急。一定要注意火候。
3、待糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子沾糖浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,尝一下是否粘牙,如果不粘牙,像糖块一样,糖浆就熬好了。
4、糖浆熬好后,快速将串好的草莓在糖浆里面滚一圈,一定要快,不然糖浆会挂很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋,一手转动签子,使草莓均匀地裹上糖浆。如果气温比较低,糖浆凝固的快,挂好糖浆后再悬空转动几圈就差不多凝固了。之后再插在网格上彻底凝固。这样做出来的糖葫芦才会好看。或者简单点,用轻摔在面板上,或是抹过水的盘子上也可。不过,面板用前要用清水泡透后擦干,或是抹上一层香油,防止粘住糖葫芦无法取下。轻轻的把沾好糖的串摔在面板上,以把糖液摔出一片糖花来比较好看。
5、等彻底放凉,大概五分钟后就可以吃啦。
冰糖葫芦不化糖的窍门
1、首先把准备好的山楂清洗干净,再把山楂串成串,给锅里放上水,把水烧开。
2、接着再给开水里面放入黄冰糖,等黄冰糖融化至粘稠,再给锅里加入白芝麻。
3、接着把串好的山楂串放在锅里浸一下,当看到每个地方都浸到糖水就可以了。
4、最后先给桌子上铺一张油纸,再把糖葫芦取出来,放在油纸上,最后放冰箱里糖就不化了。