凉茶市场分析。高光时曾与国内可口可乐罐装销量媲美的凉茶品类，如今市场上的主流品牌只剩下王老吉、加多宝、和其正（达利食品）三家。在三年疫情影响下，凉茶得以依赖的餐饮渠道受到极大冲击，导致凉茶品类近两年的整体表现也略显低迷。
2022年三家凉茶品牌表现如何？
每经网报道显示，2019年全国餐饮门店数量达999万家，2020年为879万家，2021年为864万家，3年间至少有135万家门店选择了闭店。国家统计局发布的数据显示，2022年餐饮收入额43941亿元，下降6.3%。这一年，在海底捞关店近300家、“火锅第一股”呷哺呷哺也被爆出不堪重负关闭200家门店。
餐饮渠道的“萎靡”状态，让依赖于该渠道的凉茶品类感受到了“唇亡齿寒”的无奈。
据近日白云山（王老吉大健康母公司）与达利食品披露的2022年业绩报告显示，王老吉与和其正凉茶在去年的销量均有明显下滑。
具体来看，王老吉凉茶作为大健康板块的核心产品，其主营公司王老吉大健康公司在2022年贡献了93.49亿元，主营业务利润为40.44亿元，占大健康业务约89.26%，营收与利润双双下滑。其2021年年报则显示，王老吉大健康公司实现主营业务收入97.29亿元，主营业务利润为46.08亿元，占当年大健康业务的89.65%。
而达利食品2022年财报显示，包括和其正在内的茶饮料业务销售收入下降32.3%至人民币15.24亿元。对于该板块业绩的下滑，达利食品称，主因也是受疫情影响。
加多宝作为非上市公司，并没有披露公司业绩。但据公开报道称，加多宝总裁李春林表示，在新冠疫情等诸多不确定因素下，加多宝人不畏艰辛、团结奋进、稳健前行，连续四年保持大幅度盈利。
但有业内人士分析认为，过去三年，在诸多消费场景受到影响的情况，加多宝若真实现盈利，实属不易。只是加多宝目前并没有公开其具体财务数字，因此盈利成色如何，还有待检验。
但也有让凉茶行业“提振信心”的消息传来——据英敏特茶饮料报告显示，2021年亚洲即饮凉茶的销售额预计将达到222亿元人民币，比上一年增长9.7%。同时报告还指出，王老吉等领先品牌采用无糖配方革新传统产品，帮助亚洲即饮凉茶在健康饮食的趋势下招揽到了更多的高频消费者。与2021年相比，2022年的即饮凉茶高频消费者增加了12%。
据向善财经的分析观点认为，在疫情的影响下，凉茶市场或许还享受到了“0糖”以外的隐形中药饮品概念红利。
自疫情爆发以来，板蓝根、双黄连和莲花清瘟胶囊等中药产品先后登上了健康“神坛”，而这就在一定程度上强化了中药养生的健康消费意识。事实上，不少新式茶饮和网红饮品们也都曾跟风推出过相关的养生健康茶饮，并颇受年轻消费者们的关注。而本就脱胎于中药材熬制而成的王老吉凉茶们自然更是赶上了这一波中药养生红利。
但问题是在年轻人心目中，凉茶产品的形象、口感、消费场景已然固化，甚至还有些“老气横秋”的感觉，如何实现产品创新、消费场景破圈，成为凉茶品类亟待解决的两大挑战。
凉茶正在经历“新生”
根据艾媒咨询的报告，2021年中国新式茶饮市场的规模为2795.9亿元，增速达到了51.9%。
喜茶、蜜雪冰城、瑞幸……这些新茶饮、咖啡的中流砥柱成为了近年来饮料界的顶流。
相较之下，凉茶就显得单调多了，凉茶本身就难以搭配小料，口味上的创新也颇具难度，自然很难吸引新茶饮的主力消费人群。
另一方面，消费升级的浪潮已经推动着国内饮品市场进入了迭代升级的新阶段。比如在消费升级的带动下，一方面国内消费者的“无糖”健康意识得到觉醒，0糖饮品成为时代的主流。
但或许是为了改善广式凉茶的苦味，无论是王老吉还是加多宝凉茶的含糖量都不在少数，而这对Z世代年轻消费者们来说几乎就等同于健康、减肥路上的“原罪”。可即便是在这种情况下，王老吉也只是在近两年才随大流推出了低糖、无糖等凉茶产品，几乎错过了无糖饮品最佳的时代红利期。
“虽迟但到”，凉茶行业的创新风潮已经开启，这是凉茶品牌对新兴消费市场的“亡羊补牢”之举。除了上述王老吉推出无糖凉茶外，王老吉这几年为拉近与Z世代的距离，推出过盲盒罐、吉运罐、百家姓等创意定制产品，还曾与游戏《梦幻西游》手游、第五人格等联名推出过定制罐，还涉足了“元宇宙”、“数字藏品”等一系列令人眼花缭乱的营销动作。
而和其正则在产品端创新上大作文章。如在2021年推出“气泡凉茶”，在保留传统凉茶成分和功效的基础上，加入了无磷酸气泡，在口感上投年轻人所好，满足其个性化需求，以新的业态模式卡位年轻市场。
2022年，和其正打破行业边界，创新推出新派凉茶“萂茶”，在传统凉茶的基础上融入花和茶的特调口味，突出有花有茶的低糖凉茶配方。有了花香和茶感，喝起来口感更清爽舒适。
有业内人士评价，萂茶的出现可谓是一次真正意义上的、向年轻人靠扰的创新探索，在成分、口感、功效、包装设计、消费场景、消费频次上都突破了传统凉茶的局限，较好地契合了当下年轻人在挑选饮品时对口感、健康、社交的综合诉求，无形中也扩大了凉茶的消费场景。
由于萂茶上市刚刚经历疫情特殊阶段，也还没有经历一个完整的销售年度，因此，达利食品仍然对其未来表现寄予厚望。达利食品财报表示:“集团相信，随着疫情后经济活动和消费场景的恢复，团队专业化执行能力提升，即饮饮料收入将大幅改善。”
相对而言，加多宝在凉茶产品层面上的创新表现并不突出。近几年加多宝把金罐逐渐换回了红罐，推出PET瓶，增加了零能量产品，就再也无太多动作。
但值得一提的是，加多宝三年间不断创新渠道发展路径，通过抖音、快手等数字化手段赋能餐饮消费体验，与渠道伙伴协同共生，为疫后餐饮经济复苏助力。其中2022年5月，加多宝以“无辣不欢加多宝@u”为主题活动，主要针对火锅、小龙虾等麻辣餐饮市场，包括“四川火锅争霸赛”到“湖北寻宝龙虾美味王”，从“三秦天下烧烤群英汇”到“浙里很好吃宵夜季”等麻辣美食。
也许加多宝未来还会押宝在多元化品类发展的战略上。去年在《健康中国人》栏目专访中，主持人问到加多宝将如何实现成为中国高质量发展的践行者时，加多宝集团党委书记庞振国表示：“加多宝，不只是凉茶，不止于凉茶。”
随着王老吉、加多宝们的行业内耗结束，并开始在国潮新风口下主动跟随潮流，纷纷推出了无糖凉茶、气泡凉茶等全新包装的健康新品，在一定程度上追平了产品层面的不足。同时在疫情常态化防控手段下，火锅、烧烤和送礼等凉茶主要消费场景逐渐复苏，凉茶市场能否会在2023年趁势出现反弹回暖？值得期待。
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