导语本文整理了蛋糕回缩的原因及解决方法知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
现在很多小伙伴都会在家学习和自己亲自制作蛋糕,但是有时候可能会出现明明步骤方法都一样,但是蛋糕却出现了回缩的情况,这是什么原因呢?以及如何解决呢?下面一起来了解一下吧。
蛋糕回缩的原因及解决方法
蛋糕出现回缩的原因有很多,比较常见的原因包括:配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,其解决的方法是适当的调整配方;面糊出筋,凉后回缩。解决办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。出炉后没有及时倒扣,解决办法是出炉后及时倒扣,至凉。
蛋糕的简介
蛋糕是一种古老的西点,其制作的主要原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉,辅料包括牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉等。蛋糕的种类有很多,一般根据其使用的原料、调混方法和面糊性质分为三大类,分别是面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕以及戚风类蛋糕。
延伸阅读
如何做蛋糕 方法
做蛋糕的方法:
准备材料:100克面粉,4个鸡蛋,奶粉适量,白糖适量。
步骤:
1、先把蛋黄蛋清分开。
2、然后用蛋打器把蛋清打发,打发的过程要分几次加入适量的白糖,然后打到蛋清变成大泡沫,挑起来不会掉为止。
3、然后用100克的面粉过筛到蛋黄里面,再加适量的白糖、奶粉,用打蛋器打到浓稠为止。
4、再把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。
5、把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里,此时烤箱预热150度,然后放入烤箱,温度150度,定时50分钟就可以出炉了。
生日蛋糕的制作方法
1、制作前按合理比例把低筋面粉与鸡蛋等搅拌放蛋糕胚中,把蛋糕胚放入到烤箱中进行烤制。
2、然后奶油中往往使用淡奶油与白砂糖进行混合制作。
3、在烤制好的蛋糕表层均匀的涂抹上奶油,然后根据喜欢摆上水果切片即可。
山楂糕的制作方法
1、山楂倒入清水。
2、撒入适量的盐。
3、浸泡二十分钟清洗干净。
4、山楂去蒂,对半切开。
5、将刀插入山楂,核中转一下,剔除山楂核。
6、将切好的山楂泡入淡盐水,防止氧化。
7、山楂、冰糖倒入锅中,水没过食材。
8、开大火,用铲子辅助搅拌。
9、水开、冰糖化、山楂变软,关火。
10、倒入搅拌机中打碎。
11、将山楂泥倒入锅中。
12、加入适量白糖。
13、大火煮开,不停搅动。
14、煮开后转小火,慢慢熬至粘稠厚重状态,关火。
15、倒入底部抹油的玻璃碗中,震动排气,放入冰箱冷藏一天。
16、山楂糕制作完成。