导语本文整理了怎么炒苦瓜不变黄知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
苦瓜放加盐的热水里焯一下，不要焯太久，苦瓜颜色变深就行。放入凉水过凉沥干。锅放油烧热，放青红椒炸锅，入苦瓜加盐鸡精葱花翻炒几下就可以出锅了。要热油热锅快炒。
炒苦瓜的做法步骤:
1、一根苦瓜，一个青椒，肉丝，豆豉一勺，酱油，西红柿看个人喜好；
2、将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用；
3、锅内入油中火炒熟肉丝，放入酱油；
4、余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素c不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。
延伸阅读
苦瓜叶子发黄怎么回事
1、积水。苦瓜的根系比较发达，但以二级侧根为主，再生能力弱，故苦瓜喜湿而不耐涝。生长期间需要85%左右的空气相对湿度和土壤相对湿度，但不宜积水，积水容易使根系坏死，叶片黄萎，轻则影响结果，重则植株发病致死。
2、缺氮肥。苦瓜缺氮时，表现为叶片小，上位叶更小，从下往上逐渐变黄，生长点附近的节间明显短缩，叶脉间黄化，叶脉突出，后扩展至全叶，坐果少，膨大慢，果畸形。
3、自然衰老。苦瓜的分枝性强，枝繁叶茂，后期因营养供应不上，导致下部叶片自然变黄衰老。
4、根结线虫病。表现为植株生长不良、矮小、叶片由下向上变黄、萎蔫、坏死，瓜表面无棱或瘤突，或是部分无棱或瘤突，植株逐渐萎蔫枯死。但该病主要为害苦瓜根部，受害植株侧根和须根比正常植株多，须根上形成球形或不规则形瘤状物。瘤状物初为白色，质地柔软，后呈褐色或暗褐色，表面粗糙。可拔出一株重病株看看根部进行识别。
苦瓜怎么炒会翠绿又熟了
1、苦瓜切去两端根蒂后从中间破开，拿一个小勺子挖掉苦瓜中间的瓤。把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中，再加入一勺食盐抓拌均匀，利用食盐的渗透性使苦瓜快速出水，这样苦瓜就没有那么苦了。大蒜几粒切成片，红线椒几粒切成辣椒圈备用。
2、准备一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐１克、加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散，水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。然后把腌好的苦瓜挤干水分，准备炒制。
3、锅内烧油、充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。放入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固，用勺子打散盛出备用。
4、锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味。再放入苦瓜继续翻炒，翻炒至苦瓜断、放入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油或者明油提亮一下色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。
苦瓜怎么打顶摘心
当苦瓜主蔓6片叶左右时进行第一次摘心，侧蔓结瓜后进行第二次摘心。摘心植株生长到一定时期时摘除顶芽。苦瓜是雌雄同株异花植物，按结瓜习性不同分成3类。第一类以主蔓结瓜为主，主蔓发生雌花早，主蔓结瓜多，侧蔓结瓜较少。
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