蒜调茄子怎么做

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蒜调茄子做法的介绍如下：

1、主料： 茄子：500克 ；

2、调料： 盐 ：5克 ，醋 ：25克， 香油：15克 ，大蒜：15克 ，各适量 ；

3、蒜调茄子的具体做法： 大蒜捣碎成泥备用，茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐，蒜泥，醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。

延伸阅读

四川凉拌茄子怎么做

凉拌茄子的做法步骤

主料：茄子、红辣椒。

辅料：大蒜，葱花，酱油，醋、白糖、辣椒油。

1、 先将茄子洗净，用开水煮熟，切成小条状；

2、 将辣椒和大蒜剁成小粒；

3、 将酱油、醋、糖、辣椒油、红辣椒面放入小碗中备用；准备好葱花；

4、 锅内放入少量油，油热后加入辣椒，迅速翻炒两下关火，将油和辣椒粒淋在盘中茄子上；

5、 淋上刚配好的佐料，再撒上葱花即可。

茄子怎么做不寒

1、热锅热油下茄条，用中火煎炒。如想保持茄子的紫色可以只煎里面，让茄皮向上。

2、待到茄子煎软后拔到边上，中间少倒点油下红葱头，当红葱头出香味时下小葱花翻炒匀。

3、然后倒入碗汁。

4、立即盖上锅盖，焖1分钟左右。

而后盛到已经预热的煲中（不可干烧的砂锅可以在煲里加些水煮开，而后倒掉），盖上锅盖，中火煮开后撒些小葱叶上桌。

茄子采集加工夏、秋季果熟时采收。

茄子形态特征一年生草本至亚灌木，高60-100cm。茎直立、粗壮，上部分枝，绿色或紫色，无刺或有疏刺，全体被星状柔毛。单叶互生；叶柄长2-4.5cm；叶片卵状椭圆形，长8-18cm，宽5-11cm，先端钝尖，基部不相等，叶缘常波状浅裂，表面暗绿色，两面具星状柔毛。能孕花单生，不孕花蝎尾状与能孕花并出；花萼钟形，顶端5裂，裂片披针形，具星状柔毛；花冠紫蓝色，直径约3cm，裂片三角形，长约1cm；雄蕊5，花丝短，着生于花冠喉部，花黄色，分离，先端孔裂；雌蕊1，子房2室，花柱圆球形，柱头小。浆果长椭圆形、球形或长柱形，深紫色、淡绿色或黄白色，光滑，基部有宿存萼。花期6-8月，花后结实。

生长环境原产于亚热带，sendtner认为原产阿拉伯。我国各地均有栽培。

材性状果实呈不规则圆形或长圆形，大小不等。表面棕黄色，极皱缩，先端略凹隐，基部有宿萼和果梗。宿萼灰黑色，具不明显的5齿，果梗具纵直纹理，果皮革质，有光泽。种子多数，近肾形，稍扁，淡棕色，长2-4mm，宽2-3mm，气微，味苦。

茄子怎么判断坏没坏

1、看外观：茄子以果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品，如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要注意区分茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色的现象，如果短时间不烹饪食用的话，需放在水里浸泡，以免变色影响食用美观性。

2、闻味道：茄子一般不会带有什么特殊味道，如闻着有股霉味、烂味甚至化学品味道的，就千万不要买，多半是会坏了的茄子。

3、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而老了的茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，捏着肉坚子实，而坏了的茄子则是捏着软烂流水。