导语本文整理了烤全羊怎么腌制用什么调料烤知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
材料：
羊、葱段、姜片、精盐、花椒、酱油、大料、糖色、小茴香末、香油。
制作方法：
1、将羊宰杀，用80至90度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；
3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油；
4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3至4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出；
5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
延伸阅读
莲藕怎么腌制
原料：莲藕、干辣椒、蒜、白醋、盐、糖。
做法：
1、莲藕对开后切薄片，干辣椒切粒，蒜剁碎备用。
2、把切好的藕片入开水中稍加焯水。
3、锅中放油，加蒜炸至出香味，捞出蒜末，留蒜油。
4、放入干辣椒，关火。
5、加适量糖，盐，白醋到油中拌匀，淋到藕片上，最后装到密封瓶里即可。
烤鱿鱼怎么腌制
１、准备材料，鱿鱼750克，叉烧酱两汤，匙蚝油一汤匙，料酒一汤匙，姜一汤匙，蒜一汤匙，孜然粉一汤匙，白芝麻一汤匙；
２、把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀；
３、放入叉烧酱和蚝油，拌匀；
４、将鱿鱼腌制2到3小时；
５、在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着；
６、然后把腌制好的鱿鱼块用竹签串着；
７、放在220度预热的烤箱中层烤8分钟；
８、取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次；
９、最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟，即完成鱿鱼腌制。
洋姜怎么腌制
1、洋姜的腌制方法：1.先用清水泡半个小时，清洗干净之后把洋姜一切两半，把切口朝上翻过来。2.放太阳下晾一天，收到盆中，加一碗剁椒，加少量的盐，一勺鸡精，少量的白酒。3.把所有材料抓拌均匀，最后放一个罐子，把洋姜放在其中，密封一个星期即可。
2、注意：洋姜腌制时要先将表面水分彻底晾干,装洋姜的盆也要保证无水。
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