1、一看:看颜色。除去内种皮显白色,有光泽,颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。
2、二闻:闻气味。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味,可能是虫蛀后再加工的,最好不要购买。
3、三咬:咬质地。芡实富含营养成分,干燥不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎,为干燥者;若是略带韧性,则为含水分较多者。
扩展阅读
新鲜芡实怎么存放
1、冷冻保存。
2、新鲜的芡实在常温的状态下最多只能保存3-4个小时,这是因为芡实在在拨开后有很多水分,放在常温下,会蒸发水分,产生变色并且发出馊味,所以最好的方法是,去除芡实的外壳,然后把新鲜芡实放入封口袋中,加入适量的水,封好袋子后,放入冰箱的冷冻室冷冻起来,下次食用时,直接拿出来就可以了,其口感和新鲜的芡实差别不大,而且此方法还能保存半年至一年的时间。
莲子芡实酿鸭怎么做
1、莲子、芡实、糯米淘洗干净,用清水泡透,捞出,沥去水,加入白糖拌匀。
2、鸭子治净,从脊背开刀,剔去鸭骨,治净。
3、鸭子下入沸水锅中焯透捞出,沥干水分,用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身,腌渍入味后,去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内,封严口,鸭腹朝上放入盘内。
4、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出,汤汁滗入锅内,加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅浇在盘内鸭子上即成。
鸡头米和芡实的区别
1、鸡头米和芡实没有区别。
2、鸡头米和芡实是一种植物的种子。但鸡头米是新鲜的芡实种子,吃起来比较鲜嫩;而芡实是干燥的成熟种子,口感比较粉,而且药用价值也更高一些。
3、便秘人群:鸡头米有收敛固涩、止泻的作用,但是便秘、大便干燥、痔疮的人群食用之后反而会加重症状,因此便秘人群不宜吃鸡头米。
4、腹胀、消化不良者:鸡头米属于不太容易消化的食物,因此平常消化能力弱、经常腹胀、消化不良的人群,也不宜吃鸡头米。