葡萄可以冷冻吗

1、可以。

2、“可以的，葡萄放置冷藏室可保存一个月，因为葡萄是温带水果只要它没坏就可以食用一般葡萄的冷冻法是将葡萄一粒粒剪下,洗净后用干毛巾吸去表面水份,置塑料袋中放冷冻室,可保存3个月,食用前自然解冻,也可在未解冻时食用，葡萄洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放个两三天。

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葡萄保鲜放冰块技巧

1、放置阴凉处。把葡萄放在阴凉的地方保存，用报纸包起来，这样可以放置3～5天的时间。

2、放在冷藏处保存。将葡萄放在碗中，然后放入冰箱冷藏室，温度在一般0℃左右就可以了，这样可以保存至一个星期，但是也要尽快食用。

3、保鲜膜密封。把葡萄放入碗中装起来，然后用保鲜膜密封，然后将其放在阴凉处保存，以免空气对葡萄有氧化的作用。

4、加保鲜剂。对葡萄采用浸叶和喷洒的方法，然后将其放入冰箱的冷藏室中，但是需要注意的是，拿出来之后一定要清洗干净。

葡萄的贮藏特性和贮藏条件

1、葡萄贮藏效果好坏的关键之一在于品种特性。我国葡萄品种较多，不少品种是比较耐贮藏的。例如龙眼、黑汉、新玫瑰、白莲子、意大利、玫瑰香等。一般来说晚熟品种比早熟品种耐贮藏。有的品种在贮运过程中容易发生果粒脱落或果柄断裂，不适于长期贮藏。有的白葡萄品种容易受擦伤而产生褐色斑纹，需要特别注意在操作过程中轻拿轻放。避免擦伤。

2、作为贮藏用的葡萄，在采收前一周左右应停止灌水，使其含糖量增高，以利于贮藏。如果采收前大量灌水或遇阴雨天气，则葡萄在贮藏中容易发生腐烂。

3、由于葡萄没有后熟作用，所以在气候和生产条件允许的情况下，采收期应尽可能延迟，越晚采的葡萄，含糖量越高，果皮越厚，有韧性，色泽好，耐贮藏。有的地方将准备贮藏用的葡萄一直到植株大部分叶片脱落之后仍留在植株上，使其有足够的时间积累糖分。同时由于采收晚，采后气温已很低，有利于贮藏。用于贮藏的葡萄，宜选择天气晴朗、气温较低的清晨或傍晚采收，小心剪下果穗，除去病虫果，装筐或装箱。

4、葡萄在贮藏或运输过程中容易发生干柄，皱皮，脱粒和腐烂等，这与品种特性有关，也与贮藏条件和管理有关。

5、葡萄适宜的贮藏温度为-1～0℃，相对湿度90％左右。葡萄果实的冰点因含糖量不同而有差异，含糖量越高的，冰点越低，一般在-3℃左右。大部分品种的葡萄在-2℃下不会结冰，但果柄和可溶性固形物低的未熟果粒会受冻。高湿条件可以减少果实失水，使其呈新鲜状态。葡萄失水会使品质下降，外观变坏。采用二氧化硫熏蒸可减少由病原微生物引起的腐烂。

葡萄醋的酿制方法

1、前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵。

2、过滤一次以后，于30－35度环境中进行后发酵。以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。

3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封即可。