导语本文整理了如何手动快速打发蛋白知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、蛋白最好选用新鲜鸡蛋，用之前最好冷藏一下，冷藏过的蛋白更有利于打发。
2、蛋白糊里的糖量不可低于35g过少，影响蛋白的正常打发。
3、打蛋器的蛋头要足够大，才会在短时间内裹入更多的空气，快速将蛋白打发。
4、加入砂糖的时机要掌握好，过早或过晚都会影响打发的速度。
5、打发蛋白之前，在蛋白里滴几滴柠檬汁（可以用醋代替），可帮助蛋白的稳定，有利于打发。
6、打发蛋白时在盆底垫一块抹布防滑，左手拿住盆边儿，略微倾斜盆体，右手将打蛋头完全放入蛋白中，用手腕的力来回（顺时针）晃动打蛋器。
延伸阅读
用电动打蛋器如何打发蛋白
用电动打蛋器打发蛋白首先，清洁电动打蛋器的搅拌棒，然后把蛋白和蛋黄分开，用电动打蛋器分三次打发蛋白至奶油状，打蛋器提起来的尖头不会倒下就说明打发好了。最后把蛋白和蛋黄混合在一起，这个时候就需要用刮刀了，不需要用到电动打蛋器了。这时候就应该清洗电动打蛋器了。
蛋白质与核酸如何鉴别
鉴别方法：蛋白质在双缩脲试剂作用下会形成紫红色络合物，而核酸没有反应。
双缩脲试剂：由氢氧化钠溶液每毫升0.1克和硫酸铜溶液每毫升0.01克配制而成，配制比例为5：1，但是双缩脲试剂不用现配现用，这是与斐林试剂不同的地方之一。蛋白质在双缩脲试剂作用下会形成紫红色络合物，而核酸没有反应。
如何使用蛋白粉增肌
一般每天每公斤体重需1.5克蛋白质甚至更多，比如体重70公斤，那么每日所需蛋白100克左右或更多。
蛋白粉的用量应该根据每日摄入的蛋白含量去计算：应该扣除每日3餐食物中所含的蛋白质量，也就是说最好从正常饮食获取大半蛋白质需求，这样每天补充30到40克蛋白粉即可。
对于乳清蛋白粉来说凉水、温水冲泡即可，绝对不能使用沸水冲泡蛋白粉，会有变质结块现象。
蛋白质有多肽组成，是大量氨基酸分子首尾相连而成，当蛋白质遇到高温、强酸、强碱、重金属盐时会被破坏变性。
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