导语本文整理了告急咸鹌鹑蛋怎么做..知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
食材如下：鹌鹑蛋4个、食盐2勺、冰糖1勺、八角2个、花椒1把、桂皮一把、干辣椒5根、生抽、老抽、香叶5片、茴香3片、草果2个。
做法步骤如下：
1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6至7分钟捞出把表面敲裂。
2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。
3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。
4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时即可。
延伸阅读
鹌鹑蛋破了怎么处理
鹌鹑蛋破了不能继续存放，需要尽早食用，蛋破了细箘就会从破口侵入，还是及早吃掉比较好。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素a337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素e3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些物引致的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋怎么剥壳不破
1、冷水浸泡几分钟再煮：在煮鹌鹑蛋前可以先把鹌鹑蛋放在冷水中浸泡几分钟，没过鹌鹑蛋表面即可，这样可以防止鹌鹑蛋在煮的过程中煮破壳。
2、煮熟的鹌鹑蛋过冷水：煮熟后的鹌鹑蛋不宜马上剥壳，将鹌鹑蛋捞出，放入装了冷水的碗中，这样可以防止余热把蛋变老，同时更容易去皮。
3、放入盒子里摇晃：将鹌鹑蛋放入盒内，盖上盖子，然后大力动盒子两分钟。打开盒子后，可以看到鹌鹑蛋壳全碎了但蛋完好无损。拿起一颗鹌鹑蛋，从蛋屁股上撕开蛋膜，褪下蛋壳即可。五分钟之内，大约可以剥好200～300鹌鹑蛋。
卤鹌鹑怎么做
主料：500克鹌鹑肉 ， 调料： 25克料酒 、 24克姜汁 、25克酱油 、1克卤汁、5克 香油 ；
1、将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗；
2、待水分蒸发后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟；
3、将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟，火力不要过于猛烈；
4、捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。
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