导语本文整理了土豆上面发青是怎么回事啊知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。土豆皮发青之后，会形成一种毒素，叫做龙葵素，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。
龙葵素介绍：
龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
延伸阅读
土豆怎么样才能发芽
切块催芽：催芽播种是一项有效的增产措施，可使马铃薯苗齐、苗全、苗壮，提高产量。催芽在播种前15—20天进行，一般每公斤种薯可切50块，每个切块至少有1个芽眼，块重25克左右；切块时充分利用顶端优势，尽量带顶芽，以保证出苗整齐，特别要注意剔除杂种或病薯。切块刀口凉干愈合后，堆于15—20℃条件下催芽或放在背风向阳的阳畦内催芽，一般每平方米可层积50公斤左右，盖塑料薄膜以利增温保湿，白天增加光照，夜间加盖草苫。
土豆炖排骨汤怎么弄
主料：排骨500克，土豆500克。调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油30克。做法：1、将排骨剁成5厘米长的段；2、土豆去皮切成块；3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
用土豆粉怎么做蒸饺
用料：土豆粉适量、面粉适量、沸水适量、酸菜一颗、肥瘦猪肉一斤、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量、盐适量、香油适量、十三香适量、味精适量
步骤如下：
1、半碗土豆淀粉加入半勺水，调成淀粉和糊，再用沸水烫熟，加入比例为一比一的面粉和土豆粉中，即将一碗土豆淀粉和一碗面粉和成面团；
2、和馅，按步骤挑馅，包饺子时，按一按皮即可。
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