十斤辣椒放1斤盐做辣椒酱。一般自制辣椒酱时,辣椒和盐量按10:1的比例制作最佳,也就是说10斤的辣椒一般需要放1斤的盐就足够了,也可以根据个人的口味进行适当的增减。
辣椒酱可以用来拌面、拌饭、夹馒头食用,也可以作为炒菜的佐料使用。
自制的辣椒酱可以放进玻璃瓶内封存,放入冰箱冷藏保存,一般可以保存1-2个月左右。
自制辣椒酱时,需要提前把辣椒清洗干净并滤干水分,不需要将辣椒晾晒,因为辣椒在搅碎并加入盐以后,可以溢出很多辣椒的水分。
延伸阅读
怎样炸辣椒脆
食材明细:花生30g、辣椒15g、芝麻10g、五香粉、
炸辣椒脆做法:
1、辣椒用剪刀剪成寸段,去掉种子;
2、盆中入开水,放辣椒和少许的盐,泡去辣味,泡了2个小时左右;
3、捞出辣椒后再用冷水冲洗下,逼出水份,加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉拌匀;
4、放入炒熟的芝麻
5、放入炒熟的芝麻;和适量淀粉。 搅拌均匀,淀粉尽量裹住每个辣椒、花生;
6、锅中倒入油,烧至六成热,放辣椒炸到酥脆捞出即可。
谁知道辣椒的色价
1、色素椒及甜椒的色价是15到16。
2、金塔椒的色价是11到13。
3、益都椒的色价是12到13。
4、望都椒的色价是13到15。
5、新一代椒及三樱椒的色价是10到12。
6、花皮椒的色价是1到3。
色价是天然色素的主要质量指标之一,能从一定程度上反映色素含量的高低和产品着色能力的强弱,对于单品色素,也是直接参与价格核算的重要依据之一。辣椒色价是衡量干辣椒品质的一种重要指标,加工干辣椒色价是第一要素。无论是进行食品加工还是提取红色素,辣椒收购都要检测色价,并按色价定价。
虎皮辣椒的做法
1、青椒去蒂切段,生姜、大蒜切成末,将锅烧热,把辣椒段投入以中小火炕干水分。至皮起皱,且微焦时起锅,将锅中加油,油温后加入姜末和蒜末炒香。放入辣椒翻炒均匀,调人酱油、盐、白糖和香醋中火炒香均匀入味,兑入水淀粉炒至亮色,再滴入香油,出锅即可。
2、虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。此菜辣中带甜,香脆爽口。主要食材是青椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
顾大小姐