导语本文整理了怎么炖猪蹄更容易炖烂知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
一、山楂法
1、干山楂冲洗,泡冷水,切姜切葱。
2、油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味,推入猪蹄翻炒,直至油变清亮。
3、一次性加冷水没过猪蹄,所有调味料放入,大火烧开,转中小火30分钟。
4、捞出葱段姜片和调味包,开大火收汁即可。
二、黑醋法
1、猪蹄冷水泡洗,大约半个小时。姜块去皮。
2、把黑醋,甜醋,清水倒入瓦堡。老姜拍扁备用。
3、加入炒锅,一茶匙黑麻油,把猪蹄和老姜倒入翻炒至猪皮金黄色。
4、倒入加热好的醋水里,大火煮滚,转中火炖一个小时。最后加入冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半小时即可出锅。
三、木瓜法
1、木瓜洗净,切薄片,猪蹄去毛,洗净,剁成4块。姜拍松,葱切段。
2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时,加入盐、味精、胡椒粉即可。
延伸阅读
焗猪蹄怎么做法
材料:猪脚,花生,八角,蒜,盐,蘑菇精,生抽,清水。
做法:
先将猪脚洗净,剁成均匀的小块备用。锅里加入适量水烧开,倒入剁好的猪脚焯5分钟水。花生洗净、沥干水分备用。将焯好的猪脚冲水洗净备用,起油锅烧热。加入去皮的蒜爆香、再加入八角一起爆香。倒入焯好的猪脚、翻炒片刻。加入适量盐、一小勺蘑菇精,翻炒均匀。倒入花生、翻炒片刻,倒入适量生抽、翻炒均匀后关火。将炒好的猪脚倒入高压锅里,加入300毫升清水。盖上锅盖,中火焗40分钟左右即可关火。
腊猪蹄怎么腌制
用尖刀将猪脚划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀涂抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖,食盐量应该比平时稍重,一般100g盐对应5kg肉左右。将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,一般可放置2-3天左右。可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料,如花椒、胡椒等。干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式,直接挂往阴凉通风处即可,不会有烟味,但是少了烟熏的独特味道。烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料,如柏树、柚子皮、橘皮等,这样腌制出来的肉味道具有独特香味。腌制的时间可长可短,烟熏一般45天左右即可出味道,观察标准为肉皮呈现焦黄色,肥肉呈现透明状即表示可以食用,也可放时间长些。
猪蹄用火烤后怎么处理
猪蹄用火烤后,一定要进行刷油,然后才能保证猪蹄不会烤糊,人吃了才是健康的。猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。