导语本文整理了面团发酵有哪几种方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等。
一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。
二次发酵法：是指面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的百分之五十到百分之七十及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。
中种法：又称日本中种法，基本原理和二次发酵相似，但具体做法有些差异。第1次将全部面粉的百分之五十及全部酵母、母营养剂和适量水和成面团，待发酵成熟后再加入剩余原料，进行第2次和面。第1次发酵时间较二次发酵长，第2次发酵时间短。
老酵法：也称老面法，是在上次做面包留下的发酵面团中，加入面粉、水和其他辅料和成面团进行发酵，待发酵成熟后，加入适量石碱中和面团的酸性，然后切块成型。
延伸阅读
玉米发酵饵料制作方法是什么
1、首先准备新鲜的玉米粒和酒曲。
2、将新鲜的玉米粒在水中浸泡两天，然后大火煮开至玉米芯熟透后即可关火。
3、将煮好的玉米粒取出来沥干水分，然后晾干。
4、然后倒入比较干净玻璃罐中，接着将酒曲碾碎后倒入玻璃罐中密封起来即可。
以上就是玉米发酵饵料制作方法是什么的介绍了，这种饵料既能打窝也能当钓饵，切不会出现闹窝现象，非常好用。
鸡粪发酵最快的方法
1、鸡粪收集与配制。收集新颖鸡粪、拣净杂物、捣碎。按新颖鸡粪70%，玉米粉15%、谷糠10%、麦麸5%、农盛乐饲料发酵剂1‰阁下，增添物料，充足搅拌，混杂平均。
2、水分调剂。鸡粪发酵质料含水量一般为在60～65%。新颖湿鸡粪加10%阁下的麸皮，其含量根本能到达60～65%的请求。干燥的鸡粪须要用水天然浸润。水分相宜含量判定办法：手紧抓一把物料，指缝见水印但不滴水，落地能散开为宜。
3、密封发酵。将混有饲料发酵剂的鸡粪装入塑料袋、筒或能完整密封的池子等容器，密封发酵2~3天即可实现，冬天时光略长一点。当鸡粪呈黄绿色无臭味而略带酒香味时，标明发酵根本实现，即可饲喂。
饼肥无臭发酵的方法
1、把材料准备好，一些厨余，土，还有小块。
2、混合好装进排水的容器里，浇透水。
3、覆盖几公分干的土壤，放置在不碍事的地方，过两个月再去检查翻看，不要去遮盖。一边腐烂一边让水分散发，你捂着它，多余水分散发不出来腐败菌大量滋生一定会臭。注意浇水和覆土的顺序，先浇透后覆干土，有一定的干土隔绝，小黑飞苍蝇这些虫子不容易进入，至少在我制作过程中从来没发现有小黑飞围着。
4、以现在的温度两个月以后来检查这罐堆肥，方法很简单，也不需要买菌啥的。天气暖的时候制作肥料之时，先将纱网垫在排水孔上，再放一些土，苍蝇很有可能通过排水孔进去产卵，做一些隔断就可以了。
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