导语本文整理了卤猪蹄的老汤怎么保存知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，不要用塑料，铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。
保存老汤卤汁的容器要有盖，能密封更好，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
延伸阅读
猪蹄的脚趾甲怎么弄下来
准备工具：小刀或菜刀一把、待切块的猪蹄。
操作步骤：
1、首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，直到切不动为止。
2、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。
3、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。
4、用刀顺骨缝再切成2块。
5、最后把另一片猪蹄片同样切成2片，即可将猪蹄切块。
猪蹄汤怎么煮成白色
猪蹄汤煮成白色的步骤：
1、猪蹄洗净后，将表面的毛剔干净，并对半劈开。将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。
2、汤锅中放入猪蹄，加入冷水至没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫。水开后转成中小火，或将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。
3、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，和浸泡的水，继续炖半小时。黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。
猪蹄怎么切
1、准备好一把快刀,是那种刀片快又坚硬的.
2、把猪蹄洗净且无毛的情况下平放在菜板上,用快刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,直到快要划为两半为止
3、然后轻轻一划猪蹄变成两半,装进一个盘子里
4、然后用快刀轻轻切出自己想要大小形状的猪蹄切的时候不需太大的力,因为刀快,是不是既完美又无暇。
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