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选用果形均匀对称、肉质厚、不溶质性的黄桃或白肉桃为 原料。白桃要白色或青色,黄桃要求黄色或青黄色,成熟度为 八成左右。过生的需放1~2天使用。
延伸阅读
糖水桃罐头如何修整装罐
用小刀割去桃块表面斑点及残留桃皮,使切口无毛边、核洼光滑,果块呈半圆形。修整好的桃块按不同色泽、大小分别 装人清洁、消毒过的罐内。装罐量不低于净重的55%,装罐后 立即注入浓度在25% ~ 30%的热糖水。糖水中加0.02% ~0. 03%的维生素c,以抑制桃块氧化变色。
糖水山楂罐头如何保温处理
在20°c下保温5 ~7天,严格检验后贴 标装 箱,也可以密封杀菌合格时不进行保温处理。
糖水橘子罐头原料如何处理
按果实横径大小进行分级,横径每相差10毫米为一级,分 级后用清水洗净表面尘污。