导语本文整理了阿胶糕熬老了怎么办知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
如果阿胶糕熬的时间过长,熬老了的话也没有什么关系,其中不会产生有毒成分,也不会影响原本的效果,因此熬老了的阿胶糕也是可以继续食用的,只是口感会有些硬,还可能会有些发苦;但是如果已经熬糊了的话,那么焦糊的部分就不能继续食用了。
阿胶糕做法:材料:阿胶250克,红枣150克,枸杞50克,核桃仁100克,黑芝麻150克,桂圆肉20克,黄酒500克,冰糖120克。
1、将阿胶用黄酒浸泡3天左右,直至其融化。
2、红枣洗净,擦干水分,去核,果肉切成小块备用。
3、黑芝麻和核桃仁放入炒锅中炒香。
4、将阿胶放入锅中,先用大火煮沸。
5、然后转小火慢熬,不停搅拌,直至呈挂旗状态。
6、将冰糖倒入搅拌至糖溶化。
7、然后倒入红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃仁搅匀。
8、模具中刷上一层麻油,将阿胶糕倒入其中。
9、表面盖上保鲜膜,然后将其压平压紧。
10、将阿胶糕放入冰箱冷藏或冷冻室,直至其完全冻硬。
11、将阿胶糕取出,切成大小合适的片状即可。
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阿胶糕做的很软怎么补救
将其放置于冰箱内即可。阿胶遇冷变硬,因此将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存,连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬。
在《周礼-考工记-弓人》中就有记载:“鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。”郑玄注:“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代,人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类,而且在当时,牛皮并没有作为首选原料,驴皮、鹿皮反而备受青睐。
主要原料:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
新鲜驴皮怎么熬阿胶
首先将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅中焯水。然后将焯水后的驴皮取出放入高压锅中炖煮一个半小时。一个半小时后取出熬好的驴皮胶质。向锅中加入准备好的黄酒,继续放入高压锅内熬煮。紧接着向锅内加入准备好的冰糖,搅拌均匀熬煮。再将阿胶所需配料全部放入锅中继续熬煮5分钟。5分钟后取出晾干即完成了阿胶的熬制。
为什么我熬的阿胶很软怎么回事啊
1、熬胶火候和时间没有控制好,太稀!阿胶的熬胶老师傅,尤其是传承人级别的,拥有的技艺核心就是这个,行话叫“挂旗”,也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。
打个比方,熬胶时,用铲子将胶铲起,然后向锅里倒回去,胶必须沿整个铲子的底部边缘留下留下过程中阿胶不断裂,一直延续到底,如果铲子底面较大,那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点,这时候再放入核桃、芝麻等,最终做出来的就是标准的阿胶糕了。
2、可能是你在熬制的时候,水放多了,或者熬制的时间不够长,阿胶本身并没有形成膏状,不过没关系的,不影响它的效。