导语本文整理了大盘鸡怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
原料：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。
１、鸡大腿切块泡凉水，沥干。青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆切丝。
２、热锅倒油，鸡大腿下锅翻炒。加入料酒和水。
３、加辣椒，花椒，香叶，桂皮、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖。
４、加入青椒，土豆，洋葱。中小火煮20分钟。加宽面条出锅装盘即可。
新疆大盘鸡：
又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
延伸阅读
大盘鸡里面的土豆怎么煮不会烂
用慢火细炖不会将土豆煮烂。
做法：
1、将鸡剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3、土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4、青椒和洋葱切块备用。
5、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
6、至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
7、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
8、焖20分钟，倒入青椒和洋葱，炒匀。
9、再烧2到3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可。
大盘鸡料酒放多了怎么办
大盘鸡料酒放多了可以按照以下步骤处理：
1、首先，盖上锅盖；
2、开大火，在原有的料理时间上再额外焖一段时间；
3、待交流中的酒精受热挥发部分，至大盘鸡酒味正常即可，然后将锅盖打开；
4、将处理好的大盘鸡装盘即可。
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