导语本文整理了口蘑如何挑选知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
延伸阅读
如何辨别口蘑是否漂白
1、看颜色:口蘑在采摘过程中,根部容易带上土,受伤部位常常变成褐色,而且在运输过程中容易磕碰,所以不会是均匀的纯白色。正常的口蘑是白色或有点灰色,如果颜色太过白亮就可能是被商贩漂白过,不能买,更不能吃。
2、闻味道:正常的口蘑闻起来是纯正的菇香气味,如果有刺鼻气味则可能是漂白过的,有酸味、霉味或发臭的口蘑也不能买。
3、用手摸:还可以用手摸口蘑,含有增白剂的口蘑,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
如何挑选优质口蘑
1、观察色泽。口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。
2、观察口蘑大小。大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4cm。
3、观察茹盖。菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
4、观察茹柄。茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。
5、观察茹柄的长短。菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。