1、闻气味
2、看大小颜色
3、捏果刺
4、晃一晃
5、看开裂度
1、闻气味，闻气味是最简单，最直接的一种识别方法，一般成熟度好的榴莲都会飘散出香味，要是里面果肉比较多的话，香味肯定是比较重的，反之如果并没有什么味道，那就是没成熟好的，或者里面的果肉比较少，所以要选择榴莲味比较重的榴莲。如果榴莲闻起来有股酒精的味道，这种榴莲也不要买了，因为这种榴莲可能已经变质了。
2、看大小颜色，通过辨识果实的大小和外观颜色，也可以辨识榴莲的成熟度，就像挑西瓜一样。一般来说体型比较大的榴莲成熟度会好一些，从外壳颜色看，一般成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多则证明不够成熟。
3、捏果刺，榴莲表面布满了密密的尖刺，用手捏住尖刺的顶端，如果稍用力就可以让它们彼此靠拢，说明此榴莲较软，皮薄，成熟度较好，如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴莲则较生或皮厚。
4、晃一晃，拿起榴莲晃一晃，如果感觉里面有撞击的声音，那么就说明里面的果肉已经成熟并脱离果壳了，如果声音沉闷，说明里面的果肉比较大。不过在摇晃的时候一定要注意不要被榴莲上的尖刺伤到手指，应用双手抓住榴莲两侧尖刺之间的凹陷处摇晃。
5、看开裂度，有许多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然，一般来说，已通过上面四种方法检验过的榴莲都会不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。
扩展阅读
菠萝蜜和榴莲的区别是什么
1、大小：榴莲的体型和篮球相似，而菠萝蜜可以长到半人高的程度。
2、外皮：榴莲的外皮上带有尖锐的三角锥状突起，而菠萝蜜上带有瘤状突起。
3、果肉：菠萝蜜果肉脆爽，榴莲口感绵软。
4、用途：菠萝蜜树为行道树，榴莲树木用作柴火。
榴莲保质期
1、榴莲保质期在三天左右。
2、成熟后的果实会裂开，可将果肉取出，放于冰箱保存口味更佳。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用和封存。另外只要把榴莲用保鲜纸袋封好扎紧，就不会在冰箱中串味。水果尽量吃新鲜的，冰冻后拿出来吃就像吃冰淇淋差不多，所不要放太久，否则香味尽失，食之无味。
榴莲开缝了以后会坏吗
1、榴莲开缝了以后会坏。开了的榴莲会跟空气接触，容易造成水果本身水分流失。榴莲容易受到污染，而且果实营养会流失。
2、榴莲放久了可能会造成榴莲腐烂变质，食用后可能对身体产生危害。开了缝的榴莲能用保鲜袋裹住，放进冰箱能延长保存3到5天。
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