怎么判断蜂蜜是否变质

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1、外观：正常的蜂蜜质地粘稠，是一种浓稠的液体状物质，但是在变质以后质地会变稀，并且出现絮状物，同时还会因为产生二氧化碳，有一层厚厚的泡沫，外观上比较好分辨。

2、气味：正常的蜂蜜味道清香，带有一股蜂蜜特有的甜蜜香味，而变质的蜂蜜是带有很明显的酒味和酸味，这是由于蜂蜜的发酵而造成。

延伸阅读

蜂蜜没有甜味是怎么回事

1、“甜不甜”是一种程度词，每个人的味觉感受是不同的。有的人味觉比较敏感，会觉得蜂蜜会很甜。而有的人对甜味比较适应，则会觉得并没有那么甜。在蜂蜜甜不甜的问题上，个人的主观判断是不同的，所以不能因为蜂蜜的太甜或不甜来判断蜂蜜的真假。

2、蜂蜜的甜度受到蜜源植物的影响，有些蜜源植物的花蜜会导致酿造出的蜂蜜很甜，例如枣花蜜就是甜味比较重，味道也比较浓郁的蜜种之一。有些植物花蜜酿造的蜂蜜则甜味适中、味道清新，所以喝不同蜂蜜的时候对甜度的感受也不同。

3、如果买到了酿造期极短的不成熟蜂蜜，那味道也有可能是不甜的。因为不成熟蜂蜜的酿造时间一般在2-3天，这时蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量比较少，含有大量的水分，蜂蜜的甜味会比成熟蜂蜜要少很多。遇到这种蜂蜜一定要提高警惕，不成熟蜜中的营养物质比较少，对人体的营养价值较低。而且因含有的水分比较多，容易发酵变质。

蜂蜜水有点酸怎么回事

蜂蜜水有点酸是因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品，用水稀释以后，它的酸性成分会更加活跃，因此喝的时候会觉得有点酸。

蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜发酵是怎么回事

蜂蜜中含有少量的酵母菌，在适当浓度与适宜的温度条件下会引起蜂蜜发酵。

1、蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，含水量超过21%时，有利于酵母菌的生长繁殖，就会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

2、室温在10摄氏度以下时蜂蜜不易发酵，但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵，14-20摄氏度时蜂蜜最易发酵。

蜂蜜发酵后，表面会产生细小的泡沫，发酵初期能闻到一股淡淡的酸味，后来气泡越来越多，会造成蜜液膨胀，并溢出容器，能闻到强烈的酸味和酒味。

辨别蜂蜜是否发酵，可以观察蜂蜜的气泡，闻味道和品尝有无酸味、酒味，时间久了还会有陈腐味。

轻度发酵的蜂蜜，可以隔水加热到60度左右，保持半个小时，即可杀死酵母菌，中止发酵，然后去除上面的泡沫，密封保存，还是可以食用的。如果是发酵比较严重的蜂蜜，说明已经变质了，营养价值严重流失，只能扔掉，以免饮用后对身体健康产生不良影响。