导语本文整理了蘑蚕豆怎么炸才酥脆知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。
2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。
4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。
延伸阅读
带壳的新鲜蚕豆怎么保存
１、鲜物冷藏法：带壳的鲜蚕豆去掉外面硬壳清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
２、半熟冷藏法：带壳的鲜蚕豆清洗干净放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干然后放冰箱冷冻吃的时候再解解冻就可以加工。
３、干物存储法：带壳的鲜蚕豆晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的清洗干净存储，将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊，一个小口子即可。
冻蚕豆怎么烧
食材：150克虾仁、200克蚕豆、两个红椒、油、盐、姜、胡椒粉、生粉。
做法：
1、将蚕豆洗净，鲜虾去皮挑去虾线，红椒和姜切成细末；
2、在虾仁中放入适量的盐、生粉和胡椒粉；
3、抓匀腌制一下；
4、蚕豆放入开水中焯烫，加入盐和少许油；
5、沥干备用；
6、准备好生粉、盐、白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉；
7、烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒；
8、煸炒出香味后放入虾仁翻炒；
9、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆一起翻炒；
10、再加入先前调好的水淀粉；
11.大火收汁；
12.出锅装盘即可。
自家里怎么做怪味蚕豆
一、材料：嫩蚕豆瓣、精盐、红辣椒粉、白糖、芝麻粉、味精、花椒粉、酱油、面粉、食油、醋。
二、制作：
1、将蚕豆瓣洗净沥水。
2、面粉放碗内加水三两调匀。取碗一只，放入酱油、醋、精盐、白糖、味精、辣椒粉调匀成卤汁。
3、将花椒粉、芝麻粉放在一起拌匀。
4、锅放炉火上，放入食油烧热，投入蚕豆煸炒几下，加水二两和调味卤汁烧开，加面粉水翻炒至卤汁都包粘在蚕豆上。
5、最后将花椒粉、芝麻粉倒入拌匀即可。
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