龙虾怎么做

导语本文整理了龙虾怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

食材：龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。

１、龙虾去壳洗净。生姜切丝，大蒜切片，小米椒、大葱、小芹菜切段。

２、热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。

３、倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入龙虾和冰糖一起炒。

4、炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀。

5、倒入啤酒，盖过龙虾。大火烧开后转小火煮熟。放入小芹菜出锅装盘即可。

龙虾：

是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20-40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到５公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。

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处理好的龙虾怎么保存

冰箱冷藏保存。小龙虾富含蛋白质和水分，因此死亡之后很容易出现细菌滋生导致小龙虾变质的情况，因此需要在冷藏室中低温保存，可以将小龙虾放在盘子或者容器中，然后放在冷藏室中保存至第二天就好了。

活的龙虾保存方法：

活小龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，不但可以保持小龙虾的鲜活，还可以使小龙虾吐尽体内的泥沙。

方法一：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好（肚皮朝上容易死亡），每箱放龙虾３０斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰（把冰块砸的碎碎的）每箱加冰４斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾５天到１个星期。

方法二：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾５到１０天。

方法三：如果以上都做不到，那就只能放冰箱冷冻了。

二、煮熟的龙虾保存方法：

煮熟的龙虾最好当天吃完，如果想保存更久一点，就需要针对微生物控制。冰箱冷冻是一个办法，尽量把冷冻室温度调低。推荐把煮熟的龙虾，通过冰过的白开水冷却２０秒，把龙虾内部温度降低，然后放到保鲜袋里面，如果能抽真空更好，然后尽快放到冰箱冷冻。

冰冻龙虾尾好腥怎么办

冰冻龙虾尾好腥可以加紫苏或者醋和胡椒粉。

1、加紫苏。紫苏自带的芳香分子会溶于脂肪当中，减轻龙虾的腥味。而且紫苏本身也可以当做一道小菜炒制，味道爽口，适合夏天吃。

2、在清水中加入醋和胡椒粉。搅拌均匀后，将龙虾放进去浸泡2小时左右也能有效去除腥味。

小龙虾基本上全是由蛋白质合成，超出一个星期微生物会增加。溫度越低储存時间越长。但是放到电冰箱里久了，食材的肉质地就沒有那麼美味了，口味也不太好，因此建议尽早食用。

怎么处理小龙虾不被夹

用大拇指和食指捏住小龙虾的头部，这样小龙虾的钳子就夹不到人了。如果抓好后还是害怕被夹伤的话，可以用剪刀将钳子的一边剪掉，这样我们无论怎么清理小龙虾，都是十分的安全了。

另外，小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长，甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。