1、黑巧克力先融化，然后往里面加糖或牛奶搅拌，搅拌均匀后可以再加一些香料进去，继续搅拌成粘稠的糊状，找一个可以放巧克力的模具，把浓稠的黑巧克力倒进去，然后放在冰箱冷冻结块即可。
2、黑巧克力变甜就是把黑巧克力里的可可含量降低，通过加糖稀释来降低。
扩展阅读
巧克力怎么做
1、原料:可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
2、工具:微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、(买块状的好一些，当然如果买的是粉状的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了）。
3、做法:
（1）找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
（2）将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)。
（3）加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
（4）再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
巧克力芭菲是什么
1、巧克力芭菲蛋糕是一款蛋糕，制作原料主要有巧克力、面粉等。
2、做法：将蛋黄分离出来，加入绵白糖搅打至细腻后加入牛奶搅拌均匀；隔水加热并不停搅拌至蛋奶液浓稠（在搅拌勺上能留下划痕），将做好的蛋奶糊分成两份放凉备用；这个过程大约需要半小时，一定要耐心地用小火加热，不然会成蛋花糊。黑巧克力掰碎，加入淡奶油隔水加热至融化，稍凉后与一份蛋奶糊混合拌匀成巧克力糊；加热时水温应掌握在不超过60°c左右。准备高脚玻璃容器（也可以用直身玻璃杯），在杯底先放入1颗棉花糖，然后加入适量蛋奶糊，再倒入适量巧克力糊，放入冰箱冷藏至凝冻状，取出后淋上巧克力酱，放上坚果仁或时令鲜果装饰便可。
黑巧克力的禁忌
1、黑巧克力+高糖:可能会使体内血糖上升
黑巧克力本身含有糖分，再和高糖分食物同食，可能会使体内血糖快速上升，不利于身体健康。
2、黑巧克力+高热高、脂食物:可能会积食
黑巧克力比一般的巧克力热量和脂肪低，但其中含热量和脂肪较高，所以不宜再与高热量和高脂肪的食物同食，否则可能会造成体内热量、脂肪堆积，继而造成肥胖，同时大量食用还有可能会积食，影响消化。
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