建议将青蟹秒杀后再蒸。青蟹性情刚烈,动作有力。若将没有秒杀的青蟹放入锅中,加上热水的作用,青蟹很有可能挣扎,从而溅水烫伤他人,引发不必要的麻烦。所以,建议将青蟹秒杀后再蒸。
青蟹主要以腐烂物质为食,如死鱼、死虾。因此,青蟹体内和体外都存在大量的细菌和病毒。
在秒杀青蟹之前须认真清洗蟹壳和蟹腿,并用清水静放半天,待青蟹体内外都清理干净后再放入锅中彻底蒸熟。
青蟹营养丰富,常人可以适量食用。但青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等内脏不可食用,因为当中含有大量病菌,会危害身体。
延伸阅读
梭子蟹的黄为什么是苦的
有可能是梭子蟹受到了污染,也可能是梭子蟹的性腺未成熟,还没到可以食用的时候,还可能是浸养的时间不够或梭子蟹已经死亡,如果梭子蟹的黄是苦的,建议不要吃,以免导致身体不适。
梭子蟹属于海蟹,如果所生活的海域污染比较严重,其体内便可能会携带有很多的有害物质。
梭子蟹购买回来后一般要浸养2-3天,如果浸养时间过短,其蟹黄中发苦的物质便没有完全排干净。
如果梭子蟹的性腺还没有完全成熟,不仅蟹黄会携带有苦味,质地也会比较稀,口感较差。
鲜螃蟹蒸几分钟就能熟
鲜螃蟹蒸10-15分钟就能熟。蒸螃蟹可以根据螃蟹的大小调整蒸煮时间,小一点的螃蟹蒸12分钟左右,大一点的螃蟹蒸15分钟左右,以螃蟹壳完全变红为蒸煮标准。
螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
螃蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种而异。
大闸蟹能不能冷冻起来保存
活的大闸蟹不能冷冻起来保存,熟的大闸蟹可以冷冻起来保存。将活的大闸蟹放进冷冻层之后,由于温度在0度以下,大闸蟹会被冻死,肉质会变得不新鲜;另外,活的大闸蟹在冷冻之后,蟹肉会缩水,下次拿出来吃的时候,蟹肉会变干,口感不佳。而煮熟的大闸蟹在冷冻的时候蟹肉并不会缩水,再加上在冷冻层零下4~24度的环境中,蟹肉中的细菌等微生物活性能够得到有效的抑制,反而能够保证大闸蟹保存1~2天都不会变质。