1、国家规定阿胶的保质期为四至五年左右,而在民间,确实也有阿胶不会过期的说法。中医也认为,刚买来的阿胶放一放再吃,性质可以更稳定、温和,比较不容易上火。
2、因为阿胶是驴皮熬制的,有效成分是胶原蛋白及其水解产物,在阿胶这一固体制剂中,性质是相当稳定的,除了水分会流失之外,其它成分比如蛋白质的含量几乎不会减少。所以就有了陈阿胶的说法。
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阿胶糕切的不好可以回炉吗
1、阿胶糕切的不好不可以回炉。
2、由于阿胶糕制作是将阿胶溶解后,再放入黑芝麻、核桃、冰糖等材料的,重新制作会导致阿胶受热不均,出现发糊的现象,使阿胶糕的营养价值和食用价值都大大下降,所以阿胶糕切的不好时不可以回炉制作。
3、并且阿胶糕切的不好,并不会对阿胶的营养价值和食用口感产生影响,只是说有些影响美观而已。
阿胶糖怎么做
1、阿胶500g,黑芝麻1000g,核桃仁500g,大杏仁250g,大枣500g,枸杞250g,冰糖250g,老黄酒1000g。
2、将打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入老黄酒,然后搅拌均匀,泡制24小时。
3、泡制24小时后,将冰糖倒入锅中,搅拌均匀。
4、大火熬至开锅,转小火,在熬制过程中要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
5、小火一直熬制至阿胶汁液挂在勺子上不太会滴下来的程度。
6、将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁并搅拌均匀。
7、接下来放入事先称好的黑芝麻,黑芝麻比较多,要分成两次放入减少搅拌难度。
8、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了,方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,然后在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糖。
9、将阿胶糕趁热压平,然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。
10、阿胶糖凝固成型后(一般三天左右)就可以进行切块包装了。
阿胶糕发硬怎么处理
1、如果阿胶糕是由于熬制时间过长或阿胶放多了而导致变硬的话,一般是很难通过其他手段变软的;
2、如果是由于保存时间过久或保存不当而导致阿胶糕变硬的话,建议可以将它放入锅中蒸一会儿或者用热水泡一泡,这样阿胶糕就会变软一些,入口之后口感也会更好一些。