用蒸箱蒸粽子一般蒸30分钟左右即可，如果是在冰箱里拿出来的粽子则要蒸40分钟左右。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。
粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽，南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。
因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。
延伸阅读
粽子加热多久
如果是已经煮过的熟粽子，微波炉加热3-5分钟就可以了。如果是生粽子，一般需要用普通锅煮2-3个小时。如果是刚从冰箱里拿出来的粽子，不建议立即食用。因为此类粽子没有经过加热，口感变差，还会加重胃负担。
如果是生粽子放冰箱里冷藏，建议冷藏时间不要过长。时间过长的话，营养成分会流失，容易滋生细菌，食用容易引起胃肠不适。
冷冻过的粽子，取出食用之前，最好彻底加热，吃剩的粽子不宜反复加热。建议不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。
如果是在外面购买真空包装类和速冻类粽子，建议购买后按照标签所示方式保存，并按照食用方法加工食用。
粽子加碱起什么作用
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再在外面铺一点碱。
碱水粽子的做法
1、原辅材料：糯米、碱水、生油。
2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
3、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
4、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
5、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
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