木耳黄花菜云丝黄瓜胡萝卜还有海蛰能一起凉拌吗？

一、木耳黄花菜云丝黄瓜胡萝卜还有海蛰能一起凉拌吗？

可以

准备所有需要的食材，海蜇头需提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味，期间有时间的话换水3-4次，黑木耳和黄花菜提前泡发，蔬菜洗净备用；

胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝，蒜去皮拍碎后切末，黄瓜去皮擦丝，香菜切段，小米椒切细丝；

黑木耳黄花菜用开水煮软，过凉白开备用

泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝，很多食谱说需要过温水再过冰水，我们这儿的做法从来都是直接切丝，一样爽脆无比；

取出黄瓜和胡萝卜丝，表面撒上一小勺盐（分量外），等上三分钟，让黄瓜和胡萝卜中的水分析出，沥出多余水份；

镇江的恒顺三年陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油（可省略）倒入碗中搅拌均匀调成调味汁；

所有食材置于大号料理盆，到入调好的调味汁，用筷子拌均匀就可以装盘食用啦；

二、海蜇可以炒菜吃吗？

可以。

主料：海蜇头300克、鲜猪肉50克、胡萝卜20克、黄瓜20克、葱5克、姜3克、蒜5克、香菜3克

辅料：鲜酱油0.5匙、料酒0.2匙、糖0.5匙、盐1匙、味精0.2匙

1、海蜇头提前泡发好。

2、黄御培瓜和胡萝卜切成马蹄片。

3、葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用。

4、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

5、放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、耐拆闭一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀。

6、放入片好的海蜇头大火快速翻炒。

7、放昌裂入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感。

8、最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用。

9、炒好的海蜇头盛入盘中。

⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻埋慧油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。

⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加肆羡湿淀粉成糊状，起锅弯雹答即成。口味清凉，老少皆宜。

⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

回答者：madana – 助理 二级 ( 376 )

可以的，一般是炒姜葱、炒韭菜、炒黄豆芽。

[菜名] 姜汁海蜇卷 [菜系] 家常菜谱 [主料] 其它水产 [做法] 卤 [味型] 咸鲜 [成菜] 凉菜 [来源] 65道熏卤酱菜 — —– 原料鲜海蛰皮300克，大头菜叶300克。卤料鲜姜汁100克。调料精盐50克，味精30克，白糖10克。做法1．将海蛰皮切成细丝，用盐水浸泡30分钟，洗净泥沙；大头菜叶洗净，放入开水中烫软，捞出冲凉备用。2．将适量蛰皮丝包入大头菜叶中，用手卷好，以棉绳捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜包备用。3．将姜汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，再将包好的菜包放入，浸卤约20分钟，捞出后装入深盘子，再用卤汁浸没菜包，即可上桌食用。料理小百科海蛰又称仿备羡水母，形如蘑备拍菇，“蘑菇头”部分人称”海蜇皮”，”蘑菇柄”部分称为”海蜇头”。海蜇是一种营养丰富的海产品，它含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、铁、磷、碘及部分维生素，有清热、降压、化痰、润滚行肠、安胎等功能。经常食用海蛰，可扩张血管、降低血压，防止动脉粥样硬化的发生。

三、海蜇头怎么吃呀

海蜇头做法如下：

买回来的海蜇头一般是泡在盐水里，食用前一定要提前一天浸游哗泡，期神春行间多次换水泡好森灶的海蜇头清谈爽口。

把泡好的海蜇头切成抹刀片，再放入水中浸泡一个小时左右，这样口感更清脆爽口，无需焯烫。

教给你凉卖陵拌海蜇头的纳配镇做法洞粗。

凉拌。

主料：海蜇头伏谈200克

辅料：盐2克、味极鲜酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油姿厅空3克、花椒油2克、熟白芝麻3克

1、海蜇头先用清水浸泡半天迹瞎或一天，期间换几次水

2、海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分

3、拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀

4、凉拌海蜇丝成品

冬天吃点热炒菜，暖暖的啊~

推荐几种做法，希望对你有帮助~

炒海蜇头

主料：海蜇头300克。

辅料：和缓香菜梗100克。

调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、醋、白糖、清汤、淀粉。

制作：

1、香菜梗洗净，切3厘米段。

2、海蜇头泡透洗净，片成薄片，下入80℃水中焯1分钟，控净水。

3、勺炝葱姜蒜，出味后下蜇头片炒几下，加入料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、汤炒匀，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。

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木耳炒蛰头

主料：水发木耳250克、海蜇头150克

配料：香菜、青红椒丝、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、胡椒粉、老醋、葱油、湿生粉

制作步骤：

1.水发木耳、海蜇头焯水备用

2.起油锅烧热，下葱、姜、蒜爆锅，加木耳、海蜇头、香菜、青红椒丝翻炒几下，加盐、味精、老醋、胡椒粉、湿生粉、淋葱油，出锅装盘既成。

制作关键：

海蜇头不宜过老。

湿生粉不宜过多，否则不清爽

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咸肉冬笋炒蜇花

原料

唤备模 熟咸肉片、鲜冬笋片各100克，海蜇头片200克，蒜苗段50克。

调料

盐、味精各3克，黄豆酱、老抽各5克，植物油15克，水淀粉10克。

【制作过程】

1、将鲜冬笋片用开水焯透捞出，海蜇头片用开水略烫捞出。

2、炒锅上火，下入植物油，待油温升至六成热时，下入蒸熟的咸肉片煸香，再下蒜苗段大火略煸，加入20克汤、盐、味精、黄豆酱、老抽，烧开后用水淀粉勾芡，下鲜冬笋片和海蜇头片翻炒均匀滚洞即可装盘。