榴莲很香但是没有裂开可能是因为不够熟。如果还没有裂开的榴莲散发出来的味道就很香了，那这颗榴莲的品质一般不会太差，建议可以耐心等待1~2天，也可以把榴莲跟其他易熟的水果放置在一起催熟。
如果买回来的榴莲闻起来很香了但是没有裂开，建议可以放置到温度较高且干燥的地方，因为榴莲是热带水果，高温和干燥可以更好的促进榴莲成熟。
一般壳子裂开并散发着香气的榴莲多半都是成熟了的，这种榴莲吃起来一般都是口感鲜嫩且味道香甜的。
值得注意的是，如果裂开的榴莲的散发的味道有类似酒精的味道或者是别的异味，可能会存在腐败变质的情况，建议不要食用了。
延伸阅读
没熟的榴莲可以用塑料袋包吗
没熟的榴莲不建议用塑料袋包。塑料袋不透水分，如果常温温度过高，榴莲本身蒸发出的水分容易滞留在塑料袋里，这样榴莲不仅不容易熟，反而可能导致外壳软化，里面有异味等情况。
榴莲没熟，可以与香蕉、苹果放在一起催熟，或者将果肉取出用保鲜膜密封果肉，在室温下放置几天待熟即可，也可以制作成榴莲味的甜品食用。
榴莲放置在塑料袋里建议最多不要超过三小时，容易闷坏，最好及时拿出来放在阴凉低温的地方，如果打开后发现没熟，可以合上放在冰箱里用保鲜膜裹好等待成熟。
榴莲有点硬能放软吗
可以的，刚买回来的榴莲很硬，说明还没有熟透，一直放着是会变软的。榴莲在没有熟透的时候果肉还很硬，这个时候不要剥开，不然榴莲肉就会一直保持在很硬的状态，等待其熟透了再剥开即可。
榴莲具有后熟期，一般情况下，榴莲买回来后仍需保存一段时间才会真正成熟。此时只要将它放在阴凉处保存就可以了。
榴莲外壳会起到很好的保护作用。等到榴莲果壳自然裂开就可以食用了，如果榴莲未裂开，用细木条轻敲榴莲壳，发出比较厚实的声音时，也是可以食用的。
可以将榴莲放在纸箱中密封保存，或者放在温暖的环境下，这样放置一段时间榴莲熟了，果肉也就变软了。
榴莲不剥壳可以保存几天
榴莲不剥壳可以保存2-7天。成熟的榴莲很容易变质，而且在运输途中需要仔细留意，容易磕坏，因此，为减少耗损和运输成本，生活中常见的榴莲都还没有开口，环境温度高、榴莲成熟度高，没开口的榴莲放一天也有可能会成熟，如果温度较低，榴莲成熟度低，没开口的榴莲放一个星期以上也可能不会开口。
市面上常见的榴莲是成熟度7、8分的，等到榴莲成熟到9、10分的时候有一些榴莲会裂开来，这是正常的成熟现象，但是有一些榴莲即使是成熟后也不会开口，这样的榴莲可以判断熟透后打开食用，如果是还未成熟的榴莲，则可以放置一段时间，等榴莲自然成熟后食用，因此，一般是不会出现榴莲一直不开口坏掉了的情况。
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