1、取一面剂,擀成四周薄中间厚的圆形,填上馅,左手托着面皮,右手的大拇指和食指,捏住面皮的外边缘,捏出第一褶。
2、左手食指前推,右手食指顺势捏住,和第一个捏合在一起。
3、就这样,周而得始,往前包。左手的大拇指,往包子皮内按压馅,(如果馅放得多的话),右手食指捏褶的时候,轻轻上提,这样就可以包多一些的馅了。
4、褶要捏得均匀,用力也要均匀,整理一下再接着往前包。
5、如果包子面有些软,粘手,右手的拇指和食指可以沾点布面。
6、收尾的时候,最后一个褶,一定要和第一个褶捏合在一起,才会形成一个完整的圆。
扩展阅读
做包子怎么发面才松软发面的方法
1、和面比例一般500克面粉,加入4克酵母和2克泡打粉。
2、然后将面团放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵,一般发酵达到原来的两倍大就好了。
3、揉好的面团就可以包包子了,包好之后不要立马去蒸。
4、在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸的话面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。
5、蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定,一般素馅包子不要超过15分钟即可,肉馅包子20分钟即可。
艾叶馅包子怎么做
1、面粉,艾草粉比例5:1,温水中加入酵母粉化开,倒入面粉和艾草粉中,和好面,醒三个小时。
2、发面过程中可以准备馅,准备的是粉丝白菜包,粉丝发好切断,白菜洗净切丁,加入盐,味精,鸡精,五香粉,孜然粉,酱油,花椒油,大蒜丁适量,喜欢吃辣的朋友放入辣椒粉,热油淋,拌起来即可。
3、面发好后揉,切成剂子,包入馅料捏成包子,后醒十分钟,蒸20分钟即可出锅。
包子皮不塌的小窍门
1、使用蒸布,很多人在蒸包子的时候一般不会放蒸布,但其实这是不对的,不放蒸布,那么就很容易导致包子被蒸坏或者是蒸出来的包子塌陷,一般情况下建议在蒸包子的时候放一块蒸布,因为这样可以使蒸出来的包子松软又蓬松。
2、包子需要醒发,一般情况下很多人做好包子之后就会直接进行蒸制,其实这样是不对的,因为这时候的包子还没有完全醒发,蒸出来是很容易导致包子塌陷的,正确的做法是包子要进行二次醒发,之后再放进蒸锅中。
3、蒸时抹油,当包子进行了二次醒发之后,最好在包子的表面再抹一层油,因为油可以使蒸出来的包子更加蓬松且具有香味,吃起来也比较的香软,不是很容易塌陷,增加人们的食欲,为人体补充充足的能量。