在各个大型超市、菜市场干货店都可以买到面包糠,在网上购买也是不错的选择,但是要注意面包糠的质量,质地亮白的为上品,发黄或棕色的大多都是土法制作,并且带进了面包皮,这种劣质品特别容易在操作时炸焦而使味道发苦。
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并且恒温干制后,再经过均匀粉碎得来的。
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,常用于油炸食品表面,其味香脆、可口,营养丰富。
面包糠一般用于油炸和油煎的食品,主要作用是缓解食品被炸焦的时间,由于面包糠的特性,对食物能起到外脆里嫩的效果。
延伸阅读
如何用面包虫钓翘嘴
1、首先将面包虫捏住头部从盒中拿出。江钓钓鲫鱼最多。
2、之后将鱼钩插入面包虫的头部。
3、之后将鱼钩沿着面包虫的头部继续向下插入。
4、一直插入到没入鱼钩,否则面包虫容易脱钩。
5、之后将鱼钩从面包虫身体拉出,这样就可以钓翘嘴了。
家里做的面包不软
1、第一:配方里缺少面包改良剂,酵母和奶粉。面包店里用的酵母一般都是好的,加牛奶还需要加奶粉。奶粉是烘焙专用的好奶粉
2、第二:面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右。目的是和面的时候不让面团醒发,有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉,就像一张纸那样薄,而且特别有弹性,这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的,不干。
家常做法简单面包的做法
1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖,用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油,混合均匀之后,下手将面粉和熟油搓开,让碗中没有面疙瘩就可以了。
2、往面粉中打入4个鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,等碗中的面粉都呈絮状之后,下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子,放在一旁发酵至2倍大。
3、取出发酵好的面团,搓揉2分钟排一下气,然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适,做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下,最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后,盖上保鲜膜,二次醒发至2倍大。
4、锅中加入食用油,开火预热至5-6成热,然后转小火,将醒发好的面团放进锅中开始炸,一面炸至金黄之后,翻面继续炸,一直炸至两面金黄,就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉,就能开吃啦。