葱爆牛肉家常做法窍门
葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜,鲜嫩的牛肉搭配香气扑鼻的葱白,口感丰富,美味可口。今天,我要分享给大家葱爆牛肉的家常做法和窍门,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
所需食材:
- 牛肉:300克
- 青葱:3根
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤一:准备工作
1. 将牛肉切成片或者丝,用料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉腌制片刻,增加牛肉的鲜嫩口感。
2. 将青葱切成葱花,姜蒜切末备用。
步骤二:炒制葱爆牛肉
1. 热锅凉油,将牛肉放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
2. 同一锅中,重新加热食用油,放入姜蒜炒香,再加入葱花煸炒出香味。
3. 将煎好的牛肉放回锅中,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和料酒提鲜,调入少许生抽和老抽上色。
5. 最后,用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。
小贴士:
1. 牛肉的选择:牛肉可以选择嫩肉,如里脊肉或者眼肉,这样炒出来会更加嫩滑可口。
2. 牛肉的切割:将牛肉切成薄片或细丝,可以提高入味和烹饪速度。
3. 牛肉的腌制:在牛肉中加入适量的料酒、生抽、老抽和淀粉搅拌均匀,腌制片刻,可以增加牛肉的鲜嫩口感。
4. 牛肉的翻炒:煎炒牛肉时,要快速翻炒均匀,保持牛肉的嫩滑口感。
5. 牛肉的调味:根据个人口味加入适量的盐和调料,调配出最适合自己口味的葱爆牛肉。
6. 牛肉的勾芡:用水淀粉勾芡时,注意要加适量的水和淀粉,使汤汁浓稠适中。
总结:
葱爆牛肉是一道简单又美味的家常菜,只需要简单的食材和基本的烹饪技巧,即可在家中轻松制作。牛肉的鲜嫩口感和葱白的香气相得益彰,给人一种酸辣可口的口感。希望通过今天的分享,能够帮助大家掌握葱爆牛肉的家常做法和窍门,快乐烹饪,品尝美食。