蒜蓉怎么做不发黑

1、首先准备大蒜、两大勺大豆油、两小勺生抽、两小勺鸡精、一小勺白糖，一小勺鸡汁，一勺半蚝油，两小勺盐。

2、把大蒜拍碎，把大蒜皮儿剥了，要是直接剥皮儿，大蒜不好剥开。拍碎了，大蒜就好剥皮儿了。

3、家里要是有榨汁儿机，就直接把蒜剥了皮儿，放榨汁机里榨成蒜泥儿。这样就不用自己，把蒜砸成蒜泥儿了。

4、把蒜榨成泥儿后，不能直接在锅里炸，得先在凉水里泡二十分钟，这样做出来的蒜蓉就不会发黑了。

扩展阅读

如何制作一份蒜蓉生蚝

1、用料：生蚝5斤、粉丝1捆、大蒜5头、葱花3根、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量、香油适量、糖少许。

2、准备食材，将生蚝用刷子刷洗干净，准备3头大蒜剥皮，一勺辣椒酱（辣椒酱教程之前有发布），三根香葱，爱吃粉丝的朋友可以将粉丝泡水。

3、将蒜全部剁成碎末，越碎越好。

4、锅中放油中火烧至五成热，调制中小火放入蒜蓉，炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。

5、炒好的蒜蓉放入一勺生抽，2g盐，1g糖提味，一勺香油，搅拌均匀，备用。

6、此步主要是撬开生蚝，但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟，这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。

7、撬开生蚝将壳在冲洗一下，保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。

8、将洗干净的生蚝放入蒸锅，此时可以开火，边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝，粉丝不要加太多。

9、每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱，和少量的辣椒酱，没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。

10、盖上锅中火盖蒸5分钟即可，打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥（不喜欢吃生蒜可以不放）即可装盘享用。

11、肥美的生蚝连同汁水一口一个超级过瘾，自己在家做卫生健康还经济实惠，好吃不长肉夜宵必备。

蒜蓉辣酱的制作方法和配方

1、准备3斤红辣椒，去掉根部后洗净沥干水分，250克大蒜剥皮后洗净沥干备用。

2、准备调料，盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克，将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用，蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀。

3、将搅拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒进锅里，把除鸡粉以外的调料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌

当水分蒸发至快干时，再加入剩余的蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可。

4、放凉后可以用保鲜盒或瓶子分装，放到冰箱里保存。熬制好的蒜蓉辣酱酱，口感浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，而且更加健康，食盐含量更低。可用于麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等菜品的烹调。

蒜蓉生蚝的蒜蓉怎么做

1、生蚝开壳后用清水冲洗干净生蚝。

2、姜、蒜、小米椒放入搅拌器中搅拌成碎。

3、倒出搅拌好的姜蒜小米椒碎，放入适量的油、盐、蚝油、料酒、生抽搅拌均匀。

4、调好的拌料铺在生蚝的表层上。

5、放入到烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟。

6、前20分钟用锡纸盖上烤，取开锡纸再烤5分钟即可出炉。