海蟹可以冷冻保存，河蟹不可以冷冻保存。螃蟹分河蟹和海蟹，河蟹冷冻保存会被冻死，死亡的河蟹不能食用，海蟹可以冷冻保存，但冷冻时间过长也会造成海蟹脱水变质。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
螃蟹对人的主要价值是食物用，蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶，有些蟹类可作中药用。
延伸阅读
死海蟹怎么保存才新鲜
将死海蟹放在冰上或是让其处于温度较低的环境下，能够将死海蟹保存的比较新鲜，延长保存时间。但需要尽快食用完，其方式能够保留住海蟹的新鲜，但保存时间不会太长，建议在1天之内烹饪掉。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
怎么蒸螃蟹不掉腿
可以通过针扎、捆绑等方法蒸螃蟹不掉腿。在蒸螃蟹之前建议用一个细针在蟹嘴处(两眼中间吐沫的地方)斜着戳进去，大约戳1厘米左右即可，这时候再放在锅里蒸，螃蟹腿就不会掉了。
蒸螃蟹的时候建议是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
螃蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。
青蟹怎么蒸
用料：青蟹1只、白菜100克、西兰花2朵、姜丝10克、蒜瓣2瓣、生抽5毫升、海鲜汁10毫升、芝麻香油5毫升、白砂糖5克、盐3克、黄酒10毫升、油5毫升。
1、青蟹外壳用清水刷洗干净，在底部用小刀撬开，去除蟹腮。
2、外壳与内部用清水冲洗，放入盘中，加入姜丝和蒜泥。
3、淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油。
4、然后盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟。
5、白菜洗净后放入沸水锅中加入少许盐和油炒熟，放入盘中摆盘待用。
6、取一碟放入姜丝，倒入生抽、海鲜汁调制成酱汁。
7、盘中放入青蟹即可享用。
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