1、先把大蒜掰开。用刀把大蒜的根部切掉。把大蒜在温水里浸泡15分钟。这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干。锅里加入橄榄油,加的量至少能没过大蒜的一半高度。感觉油有点热的时候可以放入大蒜。最小火15分钟,可以盖上锅盖,但要及时擦掉锅盖里的水蒸气;15分钟后拿出晾凉,连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂,但是形状还是完整的。
2、先把大蒜剥成一半一半的,这个大蒜不需要把外壳剥掉,只需要把完整的一整颗大蒜分成小瓣,然后准备一个玻璃罐,把大蒜放进去,再往里面倒入适量的食盐,然后盖上盖子密封保存,这样大蒜就处于一个无氧而且干燥的密封环境里面了,这样我们的大蒜就能够保存上很久,既不会发芽也不会干瘪。
扩展阅读
如何制作传统蒜头酱
1、把准备好的大蒜去掉外皮,用清水洗好,去掉水分以后,把它们切成捣成蒜泥,也可以入料理机直接打成汤状。大蒜打成泥时,打的越细越好。
2、把制好的蒜泥取出来打入准备好的白糖,然后调匀。再把玉米淀粉和香醋以及生抽放在一起加热,煮开,然后关火降温,取出加入到蒜泥中调匀。
3、最后放入芝麻油和味精,然后再放入准备好的胡椒末,调匀,把制好的蒜头酱放入到干净的玻璃瓶子中,密封起来,存入冰箱,想吃时随时取出食用即可。
4、平时自己在家中制作蒜头酱没有防腐剂,保存时间不会太长,最多不会超过一个月,因此做好以后应该尽快食用。