煮鸡蛋，一般情况下煮8分钟即可。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，鸡蛋营养价值很高，如果煮的时间太长，会影响口感以及影响人体对营养物质的吸收。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子等，是母鸡所产的卵，鸡蛋里含量最高的是蛋白质，多吃鸡蛋会加重肠胃负担。
完整的蛋壳呈椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%，蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
鸡蛋的形状和小鸡在蛋中的形态有密切关系，蛋的尖端是小鸡两脚的支持点，起到有力的支撑作用，最初啄开的蛋壳往往偏向钝端。
延伸阅读
怎么做虾仁蒸鸡蛋
第一、 青虾清洗干净，把虾壳以及虾头去掉，再把虾仁里面的虾线去掉，放上一点点生抽和蚝油腌制五分钟。
第二、 碗里打一个或者两个鸡蛋，根据你的食量决定。一定要用筷子打散，让鸡蛋黄和蛋清完美的融合在一起。
第三、 鸡蛋打好之后，往碗里加上适当清水，清水不要太多，鸡蛋液的三分之一就可以了，然后打散，把虾仁放进去。
第四、 锅里倒入清水把蒸格放进去，隔水蒸差不多十五分钟就可以了，撒点葱花和半勺生抽以及一滴香油就可以吃了。
日式鸡蛋卷做法
用料：鸡蛋，盐，味精。
日式鸡蛋卷的做法如下：
1、准备四个鸡蛋，打到碗里；
2、加盐，味精调味，盐不要放多；
3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行，不过要均匀；
4、蛋要分4次倒，先倒入四分之一，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态；
5、然后再将剩下的蛋倒入四分之一，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来，动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两
鸡蛋清加糖打不发怎么办
1、先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
2、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
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