酱油是导体还是绝缘体

酱油是导体，因为酱油是加入了水喝食盐酿造而成的液体调味品，其中水具有导电性，所以酱油也属于导体。酱油是中国传统的调味品，以大豆或者脱脂大豆、黑豆等为原料制成。其色泽呈红褐色，有独特的酱香，有助于促进食欲。

看标签：看清标签上标注的是酿造还是制配酱油，酿造酱油还分为采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油和采用低盐固态发酵的速酿酱油，酿造酱油中的氨基酸含量越高，品质越好。

看用途：酱油上一般标注有供餐用或者供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落也不同。供餐用的可以直接食用，卫生指标较好。

看颜色：正常的酱油颜色应该是红褐色的，品质较好的颜色还会稍微再深一些。颜色太深的则有可能添加了焦糖色，质量反而会差一些。

延伸阅读

酱油是生抽还是老抽

酱油既不是生抽也不是老抽。酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。

挑选酱油的方法：

1、看氨基酸态氮的指标：市售的每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4到1.3克每100毫升。含量越高，通常酱油的质量等级也越高，滋味越鲜美。

2、看酿造工艺：酱油的酿造工艺分为两大类：高盐稀态发酵和低盐固态发酵。

高盐、稀态有利于抑制外来微生物的污染，多种酿造微生物和原辅料在长期、低温条件充分酶解，合成更多的香味物质，酿造出来的酱油味道更加香醇，营养物质也更加丰富。

3、看原料：选择小麦为原料的酱油更香。酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，大豆和豆粕（脱脂大豆）是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮（小麦的外皮）是常用的淀粉原料。小麦中糖类物质更加丰富，因此在后期发酵中香气更加浓郁，味道也更醇厚。

红烧酱油和老抽的区别

1、由于发酵工艺的有所不同，红烧酱油相较于老抽颜色更深。

2、红烧酱油比老抽更咸，但是比生抽又淡，生抽的咸更提鲜，所以常用来制作凉拌类的菜品，红烧酱油起不到较好的提鲜效果。

3、老抽的成分比红烧酱油的成分更复杂，除了食盐以外，还有很多氨基酸，糖类，有机酸，色素及香料等成分。

1000ml酱油等于多少斤

1000ml酱油等于2.3斤。因为酱油的密度为：1.15g/ml，一升等于1000ml，1000ml*1.15g/ml=1150g，1150g=2.3斤，所以一升酱油等于2.3斤。

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。