脆柿子怎么削皮

脆柿子的果皮非常硬，与果肉贴合得比较紧，与苹果相类似，可以直接用锋利的水果刀像削苹果皮一样削皮。脆柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸是由五倍子中得到的一种鞣质，呈黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片，具有强烈的涩味，口感较差。

柿饼：传统柿饼加工多采用自然干制法，基本靠露天日晒和风吹干，长时间暴露于空气中容易受到微生物的污染。而后发展为人工烘制，通过控制温度进行烘烤，具有时间短、卫生等优点。

柿子酒：柿子果酒的酿造风阀包括传统的蒸馏法、泡制法以及发酵法，具有良好的营养和一定的市场优势以及发展潜力。

柿子醋：柿子醋主要以柿子果浆为原料，采用酿酒酵母和醋酸菌分别进行发酵。柿子醋还采用液态发酵工艺和固态发酵工艺等方式制得。

延伸阅读

脆柿子是凉性的还是热性的

凉性。脆柿属于落叶乔木植物，性寒，含有丰富的蛋白质、维生素c、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成分，果实扁圆，可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜等，具有不错的营养价值。

脆柿又称甜脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。

脆柿果实色泽鲜艳，味甜汁多。除供鲜食外，可制成柿饼、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替粮食制醋、酿酒；柿树木质致密坚硬，纹理美丽，可制高档器具。甜脆柿果实色泽鲜艳，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形状扁圆形、个大，肉质红里透黄，单果重量可达 290克，最大直径可达 140毫米；成熟后含糖量可达 14%、蛋白质1.29%、脂肪0.56%，同时富含钙、铁等矿物质元素，vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。

硬柿子怎么弄又甜又脆

秋季适合吃柿子，柿子我们通常都会挑红彤彤的捏着比较软的柿子，这种最甜最好吃。但是也有的柿子不用等变软吃着也会非常甜，这种就是脆柿子。脆柿子是非常甜的，可以像苹果一样直接啃着吃。不过刚摘下来的脆柿子味道可能不太好，我们需要进行一下脱涩处理，这样吃着会更甜更脆。

硬柿子怎么弄又甜又脆

1、把刚摘下来的硬柿子的叶子去掉，挑选没有破皮的柿子。

2、将柿子一层一层地均匀放入高压锅中。

3、直到装满，离上边缘3-5cm。

4、加入35-40°温水。 如果您没有温度计，请尝试感受温水。 不要让水过热。

5、泡好的柿子加水，盖上高压锅，每天早晚换温水。

6、第二天开盖换水，就能闻到柿子的清香。 这时候可以拿出一个果皮尝一尝。 如果仍有涩味，继续更换水泡，直至涩味完全消除。

脆甜的柿子叫什么

柿子这种叫脆甜柿，也叫脆柿，口感香甜爽脆，有柿子的清香和苹果的味道。

这种柿子在10月份开始成熟，在成熟过程中逐渐失去涩味，所以摘下来后可以直接食用。 它的外观与普通柿子不同。 有些部位略带黄绿色。 随着存放时间的延长，柿子会慢慢变成金黄色。 扁果饱满明亮的淡黄色，果肉从外到内都非常酥嫩，口感脆甜，咀嚼间无纤维。 如果是稍微成熟一点的水果，你仍然可以吃到外脆内滑的甜味。脆皮柿子含有较多的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素，营养丰富。

脆柿怎么看熟没熟

1.看季节脆柿子秋季成熟，10月左右将大量上市。 如果它们提前列出，它们可能未成熟，或者它们可能被化学物质催熟。

2.看颜色脆柿子不能通过软硬来区分，但可以通过表面的颜色来区分。 一般成熟的脆柿子和软柿子一样呈橙红色，而未成熟的脆柿子的颜色会是绿色和黄色，或者更浅。 黄色。

3.闻气味味道可以通过闻或尝来区分。 如果是熟的、脆的柿子，闻起来是甜的，有熟柿子的香味，如果没有熟的柿子，味道是青的。 柿子削皮后尝一尝。 如果它们成熟，它们的味道会清爽爽口，甜而不涩。 相反，未成熟的水果会有涩味。

怎样温柿子

1、热水温柿子：烧一锅水，将水温保持在40度左右，把柿子放到锅里，上面盖上一层柿子叶，泡一晚上即可。“暖柿子”的关键便是控制水温，水温低了，柿子暖不好吃起来就会发涩，而水温高了，柿子就烫熟了，吃起来更难吃，水温要保持恒温40度，才能不损伤柿子，脱涩时间也才更短。

2、白酒暖柿法：柿子清洗干净后，用厨房纸或是纱布擦干表面的水分，然后取一个空碗倒入适量的高度数酵香型的白酒，再把每个柿子放进白酒里滚一遍，让柿子表面尤其柿子把处都沾上白酒，然后放到罐子里密封起来，放置3天左右即可。

3、自然暖柿法：柿子洗净擦干水分后放在罐子或者是塑料袋子里，十斤柿子放入3~4个香蕉或者苹果，然后把袋子扎紧，放3~5天左右即可。